2011-05-04
 23:38:27

Tacopaj LCHF


Härom dagen så blev jag jättesugen på tacos. Vi äter inte tacos varje fredag som jag vet att många gör..då skulle jag tröttna. Nej jag vill att tacos ska vara nåt man verkligen längtar efter. Och nu blev det en sån dag..men istället för att äta en vanlig tacotallrik så fick det bli en paj istället.
Maken jublade när han hörde ordet paj, men jublade inte lika högt när jag sa LCHF..hahaha! Han äter ju inte renodlad LCHF..han skulle aldrig överleva utan sina knäckemackor och flingtallrikar =)



Det här behöver du:

3 ägg
salt
en skvätt grädde
Nötfärs eller blandfärs ca 300-400g
1 paprika
1-2 tomater
creme fraiche
salsasås (färdig eller hemgjord)
tacokrydda (färdig eller hemgjord)
riven ost

Guacamole:
2-3 avokado
creme fraiche
salt
citron eller lime
salt

Jag gjorde en omelett till pajbotten..det blev faktiskt bra även om den va lite svårare att vända när den gjordes på 3 ägg istället för 2 ägg.





Lägg omeletten i en pajform



Blanda iordning creme fraiche och salsasås...



..tacokrydda, salt och peppar.



Stek färsen och krydda med tacokrydda. Häll ner i formen över omeletten. Skiva gul lök och lägg ovanpå köttfärsen.



Skiva paprikan och sprid ut..



..och lägg även på skivad tomat.



Riv osten och lägg på.



Bre sist creme fraiche röran över lite försiktigt. Sätt in i ugnen ca 30-40min på 175 grader.



Gör under tiden gaucamolen. Här vet jag att alla gör olika, men just den här älskar min man..och alla andra som brukar äta med oss =) Mosa några väl mogna avokado, men de ska inte vara övermogna. Då smakar de inge vidare. Pressa över citron eller lime. Salta och pressa i vitlök. Glöm inte att salta!!



Ha sen i creme fraiche. Ha inte i för mycket..det ska smaka avokado inte fil =) Smaka av och ha i mer salt och citron om det behövs. Låt stå kallt en stund.



Sådär, nu va pajen färdig.



Mums!!!



Jag serverade tacopajen med salsasås och en varm cheddardip...



..guacamole, krispig sallad och jalapeno. Aaahhhhh så gott ♥




2011-04-17
 08:44:45

Lasagne LCHF


Det här va väldigt länge sen jag gjorde. Surfade runt lite bland olika receptsidor och såg lasagne gjord på squash/zuccini och det är ju såå gott. Farfar skulle komma hit på besök så jag gjorde en plåt med vanlig lasagne och en mindre till mig. Svårt att lärar farfar att äta grönsaker..hihi.



Jag gjorde en helt vanlig köttfärssås och så skivade jag squash/zuccini på längden med en osthyvel och la i botten på en form. Varvade med köttfärssåsen och ostsås ett par gången och avslutade med ostsås på toppen. Riv lite ost och släng på så blir det ännu godare ;-)

Jag serverade med en sallad och creme fraiche.
Jag ska göra om den här nu i veckan och ska då komma ihåg att ta lite bilder, så det kommer en steg för steg beskrivning snart =)



Trevlig helg!


2011-02-10
 20:26:33

Grekiska spett med tzatziki & fetafylld paprika


Idag blev det lite grekiskt härhemma. Jag verkligen älskar grekisk mat med allt som hör till. Vi har åkt runt lite i den grekiska övärlden några år så man har ju provat en hel del. Jag ska försöka kasta mig över min grekiska kokbok och så får jag försöka göra om recepten lite, många innehåller ju ganska mycket kolhydrater.
Jag stekte några spett, fyllde en paprikahalva med fetaost och serverade med tzatziki, men än så behövs eg inte. Jag blev så mätt!! 



Det här behöver du:

nötfärs/blandfärs
persilja
salt
citron
ägg
turkisk/grekisk yoghurt
gurka
svartpeppar
vitlök
paprika (röd eller gul)
fetaost
rapsolja


Gör så här:
Börja med att skala gurkan och riv den på ett rivjärn på den grova sidan. Salta och låt stå en stund.
Krama ut vätskan ur gurkan med båda händerna och bland med yoghurten. Pressa i en vitlöksklyfta, svartpeppar och ev mer salt.
OBS!!! Tänk på att vitlökssmaken växer fram så vänta innan du pressar i en till annars får du nog tillbringa nästkommande dag ensam =)
Ställ in i kylskåpet till maten är färdig.



Smula fetaosten och lägg i en tallrik/bunke. Salta lite och häll på lite olja. Mosa sen till önskad konsistens.
Del aen paprika på hälften och fyll med fetaosten. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min till paprikan har fått lite färg och osten börjat bubbla.



Nötfärsen (nästa gång ska jag definitivt använda blandfärs ist) blandar du ihop med salt, citron och persilja, Knäck i ett ägg och blanda om. Provstek en liten bit så du vet hur slutresultatet blir. Jag tycker det är svårt med att få bra smak på köttet så jag saltar och kryddar riktigt ordentligt =) Ska det smaka så ska det..hihi
Forma till avlånga järpar och stek i rikligt med smör.



Trä köttet på spett/långa tandpetare. Dekorera tzatzikin med en oliv och servera med köttet, fylld paprika och en sallad om man vill



Det är lite extra festligt att doppa spetten i såsen.



Smaklig måltid!


2011-02-05
 22:27:47

Hamburgare LCHF


Igår gjorde vi hamburgare härhemma och självklart ska allt göras från grunden så jag började med att baka whoopsies och medan de låg i ugnen så gjorde jag köttfärsen till hamburgarna och en hemgjord hamburgerdressing. Det här va riktigt gott!!!

Recept på whoopisies hittar du här: http://lindabireseveriksson.blogg.se/2011/january/whoopsie.html



I hamburgerdressingen har jag:

majonnäs
creme fraiche
bostongurka/saltgurka (tänk på att det är socker i bostongurkan)
salt
worchestersauce
tabasco
cayennepeppar
lite chilisauce...obs!!! socker!! Man kan ta lite tomatpuré istället om man vill.

Hamburgare ser ju verkligen jättegoda ut när man tittar på reklam för Mc Donalds, Max eller Burger King, men här kan du se varför de ser så goda ut..hahaha!!! Min hamburgare går ju iaf att ÄTA!!!




2010-12-22
 22:26:05

Kålpudding! Såååå gott




Gjorde en nhel långpanna med kålpudding igår när lillasyster va här. Både hon och jag älskar kålpudding så det passade bra när hon kom och hälsade på.

Recept finns under kategorin färs och det är så enkelt att göra. Älskar mat som sköter sig själv i ugnen. =)

Det blev både lunch/middag igår, lunch idag och middag..men jag skulle lätt kunna äta det ett par dagar till men nu är det tyvärr slut!
Skickade med lillasyster lite mat hem till henne och mamma oxå =)


2010-11-22
 21:54:33

Helgens mat

I lördags morse blev det äggröra och bacon..gottigott och en stor kopp te.

Till lunch åt vi köttfärslimpa fylld med creme bonjour och grönsaker, stekta champinjoner, blomkål, brysselkå med smör på och gräddsås. Det här va sååå gott. Åt dock lite för mycket.

 

Till kvällis blev det kokt ägg med smör, majonnäs lite skinka och paprika. Nån skiva brieost och en kopp te med cocosa.


I söndags till frukost gjorde jag en varsin omelett till mig och älsklingen och stekte 1½ paket bacon som vi delade på.

Till lunch blev det kycklingsallad med en massa gott gott och cesardressing till. Tog även en finn crisp med mycket smör och ost på.

 

Till efterrätt åt vi en LCHF tårta gjord på märäng och massor med vispgrädde och jordgubbar...ååååh va god den va :-)




2010-11-19
 23:36:58

Taco tallrik


Till lunch slängde jag ihop en taco tallrik med sallad, tacosauce och en rejäl klick med guacamole..mums!!





2010-11-09
 23:23:59

Köttfärsbiffar, stekt lök och sås




Idag kom mamma och lilasyster förbi vid lunchtid och de hade med sig mat. Hemma hos dem hade de stängt av elen så då tänkte jag att de kunde komma över så kunde vi äta lunch tillsammans, det är ju mycket trevligare.
Så mamma hade gjort köttfärsbiffar imorse på både nötfärs och blandfärs..jättegoda. Skysåsen hade hon i botten av formen som jag hällde över i en kastrull och hällde på grädde och lite soya.

Jag kokade även färsk brysselkål som jag hade på en rejäl klick med smör :-) Och så mammas goda sallad med dressing till gjort på ättika, vatten ,olja och olika kryddor..mums!!

Tack mamma och lillasyster Emma för god mat och trevligt sällskap idag.


2010-11-03
 21:14:31

Köttbullar med god sås

 



Idag blev det väldigt enkel mat. Man har verkligen inte så mycket tid att stå i köket har jag upptäckt. Man får passa på när trollungen sover och det kan ju variera allt från 10 min till 3 timmar.

Så jag stekte köttbullar i smör och la dem åt sidan. La i en till klick med smöri stekpannan och hällde på grädde.
Nånting som verkligen lyfter smaken på såsen är nån droppe Touch of Taste kalvfond. Lite salt och nån droppe soya för färgens skull.

Sen la jag tillbaka köttbullarna i stekpannan med såsen och lät allting sjuda en kort stund..blir godast så.
Jag serverade med kokta grönsaker, fefferoni och ett stort glas vatten.


2010-01-05
 13:13:00

Broccoligratäng med köttfärs

Igår blev det en gammal favorit..lätt att laga och så gott att äta =)
Krister stekte lök och blandfärs i smör och saltade med lite lantbuljong medan jag kokade broccolin och blomkålen.

Häll allting i en ugnsform och häll äggstanning över.

Jag gjorde min äggstanning på 4 ägg och 3dl grädde..glöm inte att salta.

In i ugnen på 200 grader i ca 30 min.



Servera med en stor tomat och flingsalt




2009-12-17
 22:21:38

Favoritbiffar med stekt lök

Så enkelt att bara röra ihop blandfärs, en äggula, lantbuljongpulver och lite vispgrädde och steka i smör i en grillpanna.
Ta ur biffarna och lägg i skivor av lök och stek..salta!
Gör en gräddsås vid sidan av på smör, grädde, lite kalvfond och soya.
Glöm inte en god sallad =))






2009-12-03
 19:22:37

Favorit i repris

Förlåt att jag inte uppdaterade något igår och att jag har varit så seg idag..det har varit så mycket annat runtomkring.

Maten vi åt igår va kålpudding..tror jag lätt skulle kunna äta det som min sista måltid =) Så även idag till lunch blev det kålpudding och nu till middag. Det blir lätt så när Krister inte äter och så har jag en hel långpanna full i gottgott. Kan ju absolut INTE slänga maten. =)




2009-11-30
 21:11:54

Köttfärsbiffar och stekt lök

Hade lite blandfärs i kylskåpet som behövde användas..funderade först på att göra kålpudding..det är ju så gott men Krister äter ju inte det så det blev köttfärsbiffar istället.

Ingredienser:

*  400 g blandfärs
*  0,5 dl grädde
*  1 äggula
*  1 tsk lantbuljong
*  1 tsk kalvfond

Blanda ihop allting och forma till små biffar som du sen steker i smör.
Skiva lök ganska grovt och stek i smör när biffarna är klara.

Gör en sås på smält smör, ha ner lite grädde och smaksätt med kalvfond och lite soya.
Servera biffarna med lök, gräddsås, creme fraiche och en sallad.







Det här blir det flera gånger..så enkelt och sååå gott!!

2009-11-21
 19:23:22

Philadelphiafylld köttfärslimpa

Idag fick det bli köttfärslimpa som är fylld med philadelphiaost och lite grönt.

Det här behöver du:

*  400 g blandfärs
*  1 msk kalvfond
*  1 msk grädde
*  1 äggula
*  75 g philadelphiaost
*  2 dl ärter/majs/paprika (findus frysta)
*  1 saltgurka
*  5 st soltorkade tomater
*  havssalt




Blanda köttfärsen med kalvfonden, grädden och äggulan och låt stå en stund.



Blanda sen ihop färskosten med grönsakerna, saltgurkan och de soltorkade tomaterna.





Rulla köttfärsen till en rulle och lägg i en ugnsform och gör en ränna där du har ner röran..



..dra sen ihop köttfärsen så att den täcker röran..det här kan vara lite knepigt speciellt om man som jag hade i FÖR mycket av det goda..men det gick till slut! =) 



In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter





Servera med brunsås


2009-11-13
 23:35:40

Kålpudding

För några dagar sen så såg jag ett smaskigt recept på kålpudding inne på http://blogg.passagen.se/fettbramat/ och blev så sugen. Har inte ätit det på hur länge som helst.
Har mått kasst hela dagen och knappt ätit något men nu framåt kvällen började jag bli riktigt hungrig så jag bad älsklingen hjälpa mig med maten. Han är så snäll :-)

Det här behöver du till kålpuddningen

ca 1- 1 1/2 kg vitkål, finstrimlad
ca 50 g smör
1 kg blandfärs
3 dl grädde
2 ägg
250 g keso, avrunnen
1 msk lökpulver
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 msk buljongpulver (reneé voltaire)

5 dl vatten


Det här behöver du till såsen

3 dl spad från kålpuddingen
6 dl grädde
soja
salt
vitpeppar

Hacka vitkålen i bitar och stek i rejält med smör. (Om du vill kan du ringla lite sirap över)



Blanda iordning färs, grädde, ägg, keso, lökpulver, örtsalt och vitpeppar i en bunke. Häll ner lite vatten så att smeten blir lite lös.



Häll ut färsen i en ugnsform och lägg på den stekta vitkålen.
Koka upp lite vatten och blanda ner buljongpulvret och häll över kålpuddingen.
Grädda i 175 grader i ca 45 min. Efter ca 30 min häll av skyn och gör såsen. Låt såsen koka ganska länge så den tjocknar.



Servera kålpuddingen tillsammans med såsen och lite lingon. Jag unnade mig lite lingonsylt idag.




2009-11-11
 21:39:31

Köttbullar i tomatsås och vitkål

Idag blev allting bara bläh i köket..inget ville som jag ville. Ni vet hur det är ibland när man står där och har tusen ideér på vad som ska ätas och så finns det inga tillbehör. Fick panik när jag såg att det bara fanns 2 ägg..tack o lov va frukosten imorgon räddad iaf..men grädden..va nästan TOM??!!? Vad ska jag då göra??
Behövs ju grädde för att få en stuvning eller sås att tjockna mm.
Så det blev köttbullar i tomatsås och creme fraiche och så halvstuvad vitkål.
Halvstuvad är alltså ingen tjock sås utan kokt vitkål som simmar lite i grädde..haha
Men det va faktiskt gott iaf. =)


 

2009-11-09
 21:54:40

Köttfärsfylld paprika

I helgen va jag såå sugen på köttfärsfylld paprika i tomatsås (Punjena paprika). En maträtt som är väldigt vanlig i Serbien. Eftersom vi har rötter nerifrån så är jag uppvuxen med deras matkultur och ska försöka vara med lite mer i köket när mamma lagar mat.

Jag måste ha världens bästa mamma, jag ringde henne i helgen och nämnde att jag va sugen på fylld paprika..och vips..så dök maträtten upp hemma hos mig :-)

Paprikorna ska egentligen fyllas med både köttfärs och ris men eftersom jag inte äter ris längre så fick det bli sellerstjälkar och mmmmmm det va så gott det med. :-)
Man ska helst servera den här rätten med hemjord potatismos eller en stor skiva vitt nybakat bröd som man kan doppa i såsen.
Jag åt med en rejäl klick med cream fraiche.

Maträtten gör sig inte rättvis på bild men smakerna är så de exploderar i munnen...GOTT!!!!


2009-10-29
 21:55:01

Köttfärsbiffar med mango

Idag blev det en liten annorlunda blandning på köttfärsbiffar. Men man måste ju våga prova =)
Jag blandade ca 300 g blandfärs och 1 äggula, en skvätt grädde ca 0,5 dl och 1 msk mango chutney och så salt.
Stek biffarna i smör.



Ta ur biffarna och häll ner lite grädde i stekpannan och en burk med creme fraiche med smak av scharlottenlök och senap. Jag hade även i mycket dragon. Senap och dragon är en gudomlig kombination.
Servera med en sallad och en liten klick med mango chutney. 


2009-10-23
 22:01:11

Tacos..och lite till

Blev lite tacos till middag..det va länge sen och så är det ju så gott.
Men jag måste ändå säga att till just den här maten så saknar jag att knapra på nachos..men men det går jättebra ändå.
Det bästa med att inte få i sig kolhydrater från nachos och brödet är att jag numer aldrig känner mig sådär jobbigt däst så man inte orkar röra sig efter maten och gasigheten är som bortblåst.

Jag köpte ekologiska nachos till maken men de här va tydligen inte så goda och salta som de vanliga.



Köpte en ekologisk tacokrydda oxå. Jag har tidigare provat att göra en egen krydda men jag tycker inte jag får till den sm jag vill ha den..den ska vara salt på rätt sätt.



Det blev köttfärs med en god kryddig basilikaost.
En sallad på isberg, gurka, tomat och majs
En god guacamole på avokado, creme fraiche, salt, citron och pressad vitlök.
En cremefraicheröra med sweetchili sås och pressad vitlök.
...och så en stor bit brie ost, några oliver och jalapeno.



2009-10-08
 21:33:27

Pannbiffar med vitkålssallad

Hittade ytterligare ett recept på www.fettdieten.se som jag fastnade för.



Ingredienser: (4 pers)

  • 400g nötfärs
  • 1 äggula
  • ½ finhackad gul lök
  • ½ st finhackad spanska chilifrukter
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 25g smör
  • 1krm vitpeppar
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1⁄2 tsk paprikapulver
  • 25g rökt ost 
  • ½dl vispgrädde, 40%
  • Jag började med att väga upp 400g köttfärs



    Ropade på min lilla pälsklädda älskling och han ville mer än gärna ha en bit köttfärs



    Hacka sen löken, chilifrukten och vitlöken och stek i smör i en stekpanna. När de blivit mjuka, häll ner i den råa köttfärsen.





    ..lägg i en äggula, salta, ha i paprikapulver och vitpeppar..



    ..hacka den rökta osten i mindre bitar och ha ner i köttfärsen..



    ..och sist häller du en skvätt grädde



    Blanda ihop alltsammans



    Rulla ihop till lagomt stora bollar och platta till något. Stek sen i en grillpanna i smör.



    Gör under tiden vitkålssalladen.
    Riv vitkålen tunt och salta..låt sen stå och dra några minuter.



    Ha sen i en kork med ättikssprit, 1 msk rapsolja och en nypa socker för att balansera upp smakerna. Glöm inte grovmalen svartpeppar.

    Servera pannbiffarna med en gräddsky och vitkålssalladen.
    Biffarna va starka men riktigt goda..salladen va helt perfekt till den här maten. =)





    Mumsi mumsi =)

    När vi hade satt oss ner för att äta så hoppar Sotis upp på armstödet bredvid mig och sitter och tigger. Det märkliga är att så gjorde alltid min älskade lilla katt Rasmus och Sotis har aldrig gjort så tidigare. Sotis verkar ta över alla hans egenskaper mer och mer så ibland känns det som att jag fortfarande har båda kvar.

    Såhär satt alltid Rasmus och tiggde mat och med samma blick..lite kusligt fasktisk..




    Dagens vikt: 111,7 kg
    Förändring sen igår: ---

    Tidigare inlägg
    #copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }