2011-04-09
 21:59:07

Chokladfondue med färska jordgubbar


Det här kan man få lyxa med nån gång ibland. Riktigt fin mörk choklad som jag doppade jordgubbar och serverade med kall fluffig grädde.



Jag värmde chokladen i en kastrull med lite vatten i och lät den smälta långsamt.



Fina färska jordgubbar..



..och sen är det bara att doppa försiktigt i den varma chokladen =)








2011-01-30
 21:38:00

Morotskaka á la LCHF


Nu har jag bakat den här morotskakan 2 ggr och den är verkligen såååå god. Saftig och med lite tuggmotstånd.
Jag har tagit grundreceptet från Marie (http://znack.se) och sen gjort en egen liten tvist på den..tagit bort nån ingrediens och lagt till nån..


Det här behöver du:
50g smör
3 ägg
3 msk sockerersättning
lite salt
3 dl  mandelmjöl
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk kanel
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
2 små morötter


Till creme cheese frostingen:
200g philadelphiaost
50g smör
1-2 msk sockerersättning
0,5 dl creme fraiche


Gör såhär:
Smält smöret och blanda ner vaniljpulvret, låt svalna.

Kör mandlarna i en matberedare till det har blivit ett mandelmjöl



Blanda mandelmjöl tillsammans med kanel och bakpulver



Vispa ägg, sockerersättning och lite salt poröst i en matberedare med ballonvisp eller med vanlig elvisp..vispa länge så att det blir fluffigt.

Häll i mandelmjölet, kanel, bakpulver och den turkiska yoghurten.



Skala och riv morötterna på den fina sidan på ett rivjärn. OBS!!! Om du river på den grova sidan så blir morötterna torra istället för saftiga. Häll ner i smeten och blanda väl.



Till sist blandar du i det smälta vaniljsmöret.

Häll ut smeten i en form klädd med smörpapper/bakplpåtspapper. Grädda ca 25 min på 175 grader.

Gör under tiden den goda creme cheese frostingen. Tänk på att smöret ska vara mjukt. Blanda ihop ingredienserna och bred över kakan när den har svalnat.
Om du vill kan du strö på kokos eller dekorera med morot eller låt den vara som den är.







2011-01-21
 15:31:42

Hallonchokladmousse med blåbär





Undrar om det finns nån godare efterrätt än just chokladmousse. För en chokladälskare som mig så är givetvis svaret NEJ! =) Och förut så gjorde jag alltid en vanlig mousse med bara choklad, men det går ju oxå att variera i oändlighet.
Just den här gången tog jag en choklad med hallonsmak, tror den är 70% och så blandade jag med lite 86% mörk choklad oxå.

Det här behöver du:

2-3 rutor valfri mörk choklad
1 äggula
2 dl vispgrädde


Gör såhär: 2 portioner
Smält chokladen (jag tog 2-3 rutor) Låt svalna en stund.
Rör i en äggula, det kommer att tjockna men det gör inget.
Vispa grädden, men inte för hårt. Blanda sen ner lite grädde i chokladsmeten och blanda väl. Rör sen ner resten av grädden.
Häll upp i portionsskålar och ställ kallt nån timme..det är godast om den får stå 1-2 timar minnan man serverar dem.
Jag hade även på blåbär över moussen..sååå gott!!!



2010-01-03
 15:33:23

Saffrans cheesecake

Den här cheesecaken gjorde jag till nyår..inte helt renodlad LCHF, mn den går att göra den till det vilket jag ska prova senare.

Det här behöver du:

*  150 g pepparkaka (ca 15 st)
*  60 g smält smör
*  3 ägg
*  1,5 dl socker eller motsvarande sockerersättning. Jag kommer ta ytterst lite nästa gång.
*  1 pkt saffran
*  skal från en hel citron
*  400 g philadelphiaost (2 askar)
*  400 g creme fraiche
*  1 msk vaniljsocker eller en nypa ekologiskt vanlijpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att smula sönder pepparkakorna i en matberedare. Häll i det smälta smöret och tryck ut i en form. Ett tips är att klä formen nedtill med bakplåtspapper så inte smöret rinner ut i hela ugnen.
Den här biten kan du hoppa över om du vill ha en ren LCHF kaka.

 Vispa sen ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och citronskalet. Rör sen ner philadelphiaosten och blanda väl. Låt stå 15 minuter så att saffranssmaken få sätta sig.



Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40-45 minuter

När kakan är färdig, låt den få svalna ordentligt innan du brer på det sista lagret.

Blanda ihop creme fraiche och vaniljpulver och bre på kakan.




2009-12-23
 23:53:55

Äppel & Fikonchutney

Jag hittade ett recept som jag tyckte såg så smaskigt ut..och lätt att göra. Det måste ara jättegott till olika ostar mm.

För 8-10 personer

*  400 g äpplen
*  200 g torkade fikon
*  1 gul lök
*  0,5 dl äppelcidervinäger
*  1 dl råsocker eller motsvarande sockerersättning
*  1 kanelstång
*  1 tsk ingefära
*  1 tsk salt

Skala och kärna ur äpplerna och skär i klyftor. Hacka löken ganska fint. Skär fikonen i bitar..glöm inte att ta bort den hårda toppen.



Lägg alltihopa i en kastrull och lägg i resten av ingredienserna.
Häll till sist över äppelcidervinägern.



Låt stå och småputtra på spisen i ca 40 minuter.



Häll upp i väl rengjorda glasburkar. Knyt ett fint band runtom och ge bort till någon du tycker om eller så ställer du fram den på julbordet.






2009-12-07
 17:20:09

Chokladkaka med vaniljcreme

Jag hade lite rester kvar från helgens chokladkaka, men jag orkade inte vispa grädde så jag tog lite creme fraiche och blandade ner en nypa vaniljpulver och serverade till. Det är jättegott till muffins eller sockerkaka eller vad man vill. Går ju även att smaksätta med pepparkakskrydda, kanel eller någon annan favoritkrydda.


2009-11-29
 22:37:07

Pepparkakor á la LCHF

Idag är det 1:a advent och julstöket har börjat ta fart..jag började lite smått idag med att byta gardiner och sätta upp adventsljusstakarna och stjärnorna i fönstren. Den fina julduken är på plats på matbordet och nya gosiga filtar ligger i sofforna..självklart är de röda. ;-)

Ikväll bakade jag pepparkakor, de blev så goda och det luktade underbart i hela huset av alla kryddor.
Receptet hittade jag på www.fettdieten.se

Ingredienser:

*  200 g kokosflingor
*  2 ägg
*  50 g smör
*  1 msk rårörsocker
*  1 msk kanel
*  1 msk ingefära
*  0,5 msk kryddnejlika
*  1 tsk kardemumma

Börja med att smälta smöret i en kastrull och låt sockret smälta ner. Tillsätt kryddorna och låt alltihopa få stå en liten stund så att smakerna sätter sig.



Blanda ihop kokos och äggen i en bunke..



..häll sen ner kryddblandningen och rör om ordentligt..gärna med händerna.



Rulla ihop till små bollar och platta ut dem försiktigt.. Lägg dem på en plåt med smörpapper.
Det blir mellan 25-30 st





In i ugnen på 200 grader i ca 12-15 min. Jag gjorde mina lite mindre men tjockare så de va inne i 15 min.

Tog en adventsfika med älsklingen och lillasyster. En liten mugg med glögg och mandlar blev det oxå. 





Jag blev nästan förvånad över hur gott de smakade..visst smakade de kokos men de smakade oxå pepparkaka!! =)) 
Hoppas ni har haft en trevlig 1:a advent..det har jag.

2009-11-24
 20:56:33

Hormonellt behov!!

Haha..ja det kan man väl kalla det..nu ska vi se vad vi kan röra ihop *funderar*

Vi tar fram en liten skål..lägger i en ruta 90% choklad..



..smälter och lägger i lite smör..



..lite äggula och blanda om..



..en liten klick philadelphiaost..



..och till sist blandar du ner vispad grädde..tada!!




2009-11-22
 15:30:37

Vaniljpannacotta med hallon

Gjorde en smaskig efterätt igår som jag ha velat gjort så många gånger men så har det inte blivit av..men nu så!

Det här behöver du:

* 5 dl grädde
* En nypa ekologiskt vaniljpulver eller frön från en vaniljstång
* Lite sockerersättning efter behov..jag tog litegrann
* 1 tsk gelatinpulver eller 2 gelatinblad (jag hade bara pulver hemma)

Blanda ihop grädde, vaniljpulver och sockerersättning. När det börjar koka så har du ner gelatinet och rör om till allt löser sig.
Häll ner i 4 portionsformar och ställ kallt i några timmar.

Tina under tiden hallon och ha ner en nypa sockerersättning - om du vill. Ställ kallt till pannacottan är klar.
Ha på hallonen ovanpå pannacottan och servera.

Det här måste ha varit det godaste jag har ätit på väääääldigt länge!!! Mmmmmmmmmmmmmmmm!!!






2009-11-10
 22:34:26

Crepes med äpple, kanel och grädde

Det blev även en dessert på pannkakorna ikväll men nån timme senare eftersom jag fortfarande va mätt i magen efter den första.
Jag rev äpple och fördelade över pannkakan och pudrade på kanel. Vispade grädde med vaniljpulver och klickade i över äpplena.
Vek ihop och pudrade kanel över. Det här va smaskens. :-)







2009-11-04
 21:53:44

Smaskig chokladmousse

Ikväll ville jag gotta till det medan jag softade i soffan framför brasan..kände mig bara allmänt seg och genomfrusen. Efter en sån här bliåsig och ruggig dag så är det ok ;-)

En skål med chokladmousse gjord på hårt vispad grädde, 90% choklad, lite vaniljpulver och lite hermesetas strö.
Och så en stooooor kopp med te.



Allting är snabbt ihoprört..kanske inte den elegantaste bilden och den finaste skålen..men men, jag va HUNGRIG!!


2009-10-19
 22:08:18

Syrrans tårtor

Igår fyllde min svåger Stefan år men jag kunde inte vara med. Nacken låg i strejk och det bästa botemedlet mot en krampande och trött nacke är att vila, vila och vila. Har vilat så mycket de senaste 4 dagarna att jag har total liggvärk i hela kroppen. Ska i alla fall ta mig till jobbet imorgon få se hur det går.

Syrran hade gjort en pinocchio tårta till dem som äter socker och till mig, mamma och lillasyster hade hon gjort en LCHF tårta. Va gulligt av henne att lägga ner extra tid på oss.
Jag bad henne skicka över bilder på tårtorna så ögonen kunde få äta i alla fall =)

Men när lillasyster kom förbi på kvällen så hade hon tagit med sig en varsin tårtbit till mig och maken..va snäll hon är.

Det här är pinocchiotårtan



Och det här är LCHF tårtan..som va kanongod. Tänk att man faktiskt kan äta gott till fikat utan att proppa kroppen full med socker.





Tack syster för de goda tårtorna =)

2009-10-19
 20:35:01

Underbar chokladkaka

En klar favorit i repris när man är sugen på att gotta till det.

Ingredienser:

*  100 g mörk choklad
*  100 g smör
*  2 ägg
*  ½ Vaniljstång, eller en nypa ekologiskt vaniljpulver
*  1 msk kakao


Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt vaniljpulver och kakaon.
Häll i form.

Strö över några valnötter innan du sätter in formen i ugnen.
Grädda 6 minuter i ugnen på 200 grader.

Ställ in kakan i frysen eller i kylen. Ta ut en liten stund innan du ska äta den så den blir lite mjuk och seg.

Servera med blåbär och grädde!





2009-09-11
 17:58:37

Hemgjord hallonglass

Jag är inget glassmonster men kan tycka det kan vara gott nån enstaka gång. Eftersom det är dåligt med sockerfri glass utan en massa konstiga tillsatser i affärerna så gör jag hellre en egen glass där jag bara använder naturliga produkter.
Men servera den direkt för den smälter ganska fort.

Ingredienser:

*  2 dl vispgrädde
*  4 dl bär (t ex blåbär, hallon, jordgubbar)
*  2 äggulor
*  Sötningsmedel om man vill..jag hoppar över


Vispa äggulorna hårt.
Tillsätt bären som du har mixat med mixer eller elvisp.
Tillsätt lättvispad grädde.
Låt stå i frysen ett par timmar eller arbeta glassen i en glassmaskin ca 20 min




Mumsimums!!

2009-08-30
 16:07:07

Bärkompott..favorit i repris =)

Jag har nu vid flertal tillfällen gjort den här "pajen" i olika former. I början av sommaren när rabarbern va som godast gjorde jag en rabarber och äppelpaj. Pajen blev då mer fast och inte så rinnig.

Nu när jag har tagit vara på alla bär som finns i trädgården så blir det mer sånna "pajer" Eftersom man inte har något potatismjöl som binder upp vätskan som bären släpper ifrån sig så blir det mer likt en kompott. =)

Ingredienser:

*  Bär i alla former..det är bara välja och vraka
*  Sötningsmedel/sockerersättning (valfritt)
*  Nötmjöl (mal valfria nötter till det blir mjöl)
*  Kokosflingor
*  Vaniljsocker eller vaniljpulver
*  Smör

Börja med att tina bären om de är frysta för att undvika att de släpper för mycket vatten. Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Här har jag lagt i björnbär, blåbär och svarta vinbär



Och hallon..
Strö över lite sockerersättning. (jag använder lite hermesetas strö)



Mal nötterna om du inte har fått tag på färdigt nötmjöl i butiken och häll i en bunke.
Ca 1 dl färdigt nötmjöl.

Nötmjöl

Och så lite kokos..
Ca 1 dl, så att du har lika mycket nötmjöl som kokos

och ca 1 msk vaniljsocker..



Blanda ihop alltsammans och strö över bären i formen.



Hyvla sen över rikligt med smör..





In i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Håll koll så att det inte blir bränt. När det börjar bubbla ute i kanterna brukar jag ta ut kompotten.



Färdig...



Den här är perfekt att servera efter en mastig middag och även till de som har diabetes.
Du kan servera kompotten med vaniljglass till dem som äter kolhydrater.
Jag serverade med en dansk råkräm. (hemgjord vaniljsås)

Ingredienser:

*  3 dl vispgrädde
*  3 äggulor
*  1 msk vaniljsocker


Vispa 3dl grädde för sig
Vispa i annan bunke: 3 äggulor med 1 msk vaniljsocker eller vaniljstång som skrapas ur.
Valfritt tillägg: 1-3 msk sockerersättning
Vispa tills det hela blir pösigt.
Blanda bunke 1 med bunke 2 och det blir världens godaste vaniljsås!

Alla vid bordet njöt av den här desserten. Kul att man inte alltid måste ha en sockerbomb till efterätt =)

2009-08-16
 18:22:18

Kladdkaka á la LCHF

Tänk att det faktiskt går att äta kladdkaka trots att man har slutat äta socker. Och jag vill påminna om att det här med LCHF inte är någon tillfällig diet utan en livsstil. Vågen lär nog stå stilla om man dagligen äter den här kladdkakan men nån gång ibland så är det ok.
En nyttigare kaka att bjuda på även till vänner och bekanta..bara de gillar mörk choklad :-)
Jag blev bjuden på den här kakan av min lillasyster som oxå äter enligt den här kosten och hon hade hittat receptet på nätet.

Här kommer receptet:

100 g mörk choklad - jag brukar använda minst 70%, gärna 85% eller 90%
100 g smör
2 ägg
½ Vaniljstång, eller en nypa ekologiskt vaniljpulver
1 msk kakao

Gör såhär:

Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt vaniljpulver och kakaon.
Häll i form.

Om du vill kan du strö över lite blåbär innan du sätter in formen i ugnen, eller hacka över lite choklad.
Grädda 6 minuter i ugnen på 200 grader.

Ställ in kakan i frysen eller i kylen. Ta ut en liten stund innan du ska äta den så den blir lite mjuk och seg.

Servera med mycket grädde!



En riktig höjdare.mums mums
Tack Emma för receptet =)



För er som funderar på vad vaniljpuver är för något så är det ett 100% ekologiskt vaniljpulver som kommer från äkta vaniljstänger från madagaskar.
Man kan ha det till bakning, vispad grädde, te, glass mm
Jag köpte min burk på Ica Maxi för ca 45:-

 
Madagascar Bourbon Vanilla

2009-08-15
 00:25:41

Vilsen och lite yr kock i köket

Idag har vi haft goda vänner hemma hos oss på besök. De hjälpte oss med att beskära äppelträden eftersom vi inte har gjort något alls åt dem de senaste 6 åren så de va rätt igenväxta. Såg inte ens att vi hade äpplen i träden förrän många av grenarna föll till marken.
Får ju ändå inte äta äpplen..hmmmm

Det blev grillat idag..men jäklar..kom just på att jag helt och hållet glömde bort att servera potatis till maten. Men fy vilken hemsk värdinna jag måste vara..stackars gäster. Jag har ju inte ens tänkt på det. Det måste vara en sann LCHF:are när man helt glömmer bort att det finns potatis i den här världen.
Jag serverade fläskarrékotletter med bearnaisesås och bearnaisesmör, en god sallad, grillad färsk majs, vattenmelonskivor och oliver. Bröd, smör och ost fanns oxå till den som ville ha.



Till efterrätt gjorde jag en bärpaj á la LCHF eller som min man döpte den till: Bärkompott.
Den va riktig god.
Jag hade i björnbär, hallon, gula hallon, blåbär, svarta vinbär, röda vinbär och krusbär. Jag strödde även över lite hermesetas strö.
 


Sen malde jag kokosflingor och sötmandel i en liten matberedare för att få ett "nötmjöl"
Blandade även ner lite ekologiskt vaniljsocker.
Sen strödde jag över nötmjölet över bären och hyvlade rejält med smör ovanpå.



Gräddade i ugnen ca 20 min på 225 C till pajen fått lite färg.



Jag serverade pajen/bärkompotten med en hammagjord vaniljsås eller som den hette i receptet jag hittade på nätet: Dansk råkräm.

Dansk råkräm:

Vispa 3 dl grädde ganska fast
Vispa 3 äggulor med 1 msk vaniljsocker och ev lite ekologiskt vaniljpulver
Blanda ihop till en vaniljsås och servera till pajen.

#copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }