2011-04-30
 08:30:00

Tomatsoppa med pestomarinerad mozarella


Igår va jag och storhandlade. Hade en gjort en fin shoppinglista med massor av nya recept tagna ur min nya kokbok. Så nu finns det lite mer inspiration att laga mat och göra lite nyttig mat igen.
Det blev det en tomatsoppa till middag med pestomarinerad mozarella. Det va riktigt gott. Jag gjorde dock om receptet något då jag inte gillar att använda färdiga buljongtärningar.



Det här behöver du för 4 pers:

1 gul lök
1 vitlök
rapsolja
1 förpackning krossade tomater med basilikasmak
några blad färsk basilika
1 msk lantbuljong från reneé voltaire
5 dl vatten
salt och svartpeppar
150 g mozarella
2 msk pesto

Gör så här:
Dela löken i 4 bitar och mixa i en matberedare till bitarna är ganska små.
 


Hacka vitlöken.



Låt löken och vitlöken fräsa i en kastrull i lite olja.



Ha ner de krossade tomaterna, hacka färsk basilika och rör ner.



Lite lantbuljong och späd med vattnet. Salta, peppra och smaka av.



Skär mozarellaosten i bitar och blanda tillsammans med pesto.



Servera tomatsoppan med mozarella och några färska blad basilika.




2011-04-04
 22:40:00

Krämig räk & kräftsoppa


Nu vet jag att jag inte har uppdaterat på 1 vecka. Här hemma har det varit hektiskt och jag har önskat att jag kunde hitta flera timmar på dygnet. Vi har haft dop för Ronja i lördags och det har varit mycket planerande med mat och fika. Gäster betyder mycket fika, alltså mycket bakande =) Men nu så ska jag uppdatera mer. Trist bara att jag har fått så fruktansvärt ont i ryggen av allt fixande och donande och matlusten har även den sjunkit lite, men nåt ska jag väl ändå hitta på.

Jag rotade lite i frysen och hittade en påse med frysta kräftskal..här ska vi väl kunna göra nåt gott. Så det fick bli en krämig räksoppa gjord på kräftbuljong. Den va jättegod i smaken, men nästa gång ska jag vara lite mer försiktig med saltet.



Det här behöver du:

Kräft/räkskal
Gul lök eller purjolök
Mjukost med räkor
Grädde
Salt
Dill
Citron


Så här gör du:
Lägg ner skalen i en kastrull..



..och häll på lagomt med vatten



Vattnet ska precis täcka skalen, du kan tom ta något mindre. Låt allt koka ca 15-20 min så att det bildas en buljong.



Lägg en rejäl klick med smör i en kastrull och låt det smälta sakta.



Hacka en gul lök och häll ner i kastrullen tillsammans med smöret.



Sila bort skalen och häll ner buljongen i kastrullen tillsammans med smör och lök.



Jag använder Kavli räkost



Pressa en halv citron och ha i citronsaft efter tycke och smak..



..och så en rejäl klick med räkosten.



Låt det koka ihop i ca 3-4 min.



Ha sen ner rejält med dill..det ska smaka dill!!



Och även en skvätt grädde. Smaka av och salta om det behövs.



När soppan är klar så kan du lägga ner några räkor. Jag hade bara räkor utan skal hemma så det fick bli sådana där små blekfisar =)
OBS!!! Räkorna ska inte koka, då blir de hårda och sega!!



Servera med ostflarn, ostrullar eller nåt annat gott.





2011-01-20
 18:26:18

Broccolisoppa med mättande ostflarn




Vi har sjukstuga härhemma..alla har ont i halsen..eller ja, vi har inte frågat Ronja som är 4 månader, men hon är jättesnorig och hostar. Så det passade bra med lite soppa. Det jag hittade i frysen va broccoli så det fick bli broccolisoppa. Till det serverade jag de här goda ostflarnen. 
De är gjorda på majonnäs, riven ost och ägg. Vet inte om man kan byta ut majonnäsen till nåt annat om man inte gillar det..

Receptet hittar du här
http://lindabireseveriksson.blogg.se/2009/november/broccolisoppa-med-ostflarn.html

Vad brukar ni äta för soppor? Vill gärna ha lite tips till nästa soppmåltid =)






2009-12-22
 17:50:18

Morotssoppa

När jag va liten och gick på dagis så fick vi ibland en morotssoppa som va sååå god. Jag och min äldre syster brukar prata om den soppan som de serverade nån pepparrotsröra till.
Försöker luska ut vad det va för röra men idag tror jag att jag kom bra nära när jag experimenterade i köket.

2 portioner

*  2 skalade morötter - skär i mindre bitar så blir de färdigkokta snabbare.
*  5 dl vatten
*  1 msk lantbuljong (Reneé Voltaire)
*  0,5 dl grädde

Koka vatten, buljong och morötter till de är riktigt mjuka. Ta fram stavmixern och kör soppan slät eller lämna lite morotsbitar kvar.
Häll i grädden och koka upp. Späd med mer vatten om det behövs.

Gör en röra på creme fraiche och riven pepparrot. Ha ner en nypa torkad dragon. Ringla över soppan.
Smaskens!!!


2009-12-07
 15:28:24

Smaskig Champinjonsoppa

Japp eftersom det bara är sjuklingar här hemma så passar det bra med soppa. Igår åt vi broccolisoppa och idag får det bli champinjonsoppa.
Det går ju så fort att göra och så sköter det sig själv..det jobbigaste va att fota ;-) Men jag måste ju hålla er uppdaterade så ni vet vad ni kan äta om ni blir sjuka.

Ingredienser:

*  smör att steka i
*  ca ½ kg färska champinjoner
*  1 gul lök
*  1 msk lantbuljong
*  5 dl vatten
*  2 dl grädde
*  salt och peppar


Skala och hacka löken och stek i smör i en stekpanna



Hacka champinjonerna och stek med löken till de fått lite yta





Strö över lantbuljongen..



Häll över vattnet och låt koka i ca 15 min



Mixa med stavmixern till den konstistens du vill ha..jag lämnar alltid lite bitar när jag gör soppa. Den känns matigare då



Häll i grädden och låt soppan koka upp.
Servera!



Lite goda ostflarn till mättar länge.


2009-11-22
 19:48:47

Broccolisoppa med ostflarn

Det va länge sen jag åt en god soppa nu, och en av favoriterna har alltid varit broccolisoppa..gärna med lite bitar av broccoli i.
Det är ju egentligen godast med ett nybakat bröd med smör och ost på men nu blir det små ostflarn istället som jag har hittat som en substitut istället för brödet, och det är faktisk väldigt gott och det mättar bra.

Det här behöver du:

Till soppan
*  5dl vatten
*  1 msk lantbuljong
*  2 nävar broccolibuketter eller mer
*  0,5dl creme fraiche
*  0,5dl grädde

Till ostflarnen
*  3 ägg
*  3 msk majonnäs
*  3dl riven ost

Lägg vatten, buljong och broccolibuketter i en kastrull och låt koka upp.





Låt soppan koka i ca 20-30 minuter. Kolla med en sticka att broccolin är mjuk.
Gör under tiden ostflarnen..recept längre ner i inlägget..

Ursäkta för den här bilden..ser ut som nån har tvättat fötterna i soppan..hahaha!



Använd stavmixern och mixa soppan så slät du vill ha den. Jag vill ha lite broccolibitar kvar..lite tuggmotstånd.





Häll sen i grädde och creme fraiche. Smaka av med lite salt och peppar om det behövs. Tänk på att buljongen är ganska salt i sig.




Ostflarnen gör du såhär:
Vispa ihop ägg och majonnäs i en bunke. Riv osten grovt och ha ner i smeten.



LÅt smetet svälla något och klicka sen ut den på en plåt.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Om smeten flyter ihop så är det bara att skära ut bitar av "brödet".



Servera soppan med ostflarnen och ett stort glas med vatten.
Smaklig måltid!




#copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }