2011-04-13
 23:25:17

Köttbullar..sååå gott!!!


Tänk att man fortfarande går runt och tänker..hmmm vad ska vi äta idag?? Det blir tyvärr många ggr vi bara äter en kvällsmat istället för middag eftersom jag sällan har varken tid eller ork att brottas med Ronja på sen em då hon börjar bli trött och grinig..då vil inte jag ställa mig och laga världens mat..sen tycker jag det är så skönt att äta när hon har lagt sig (19-20) Då blir det lätt några ägg och lite småplock.

Och det jag ogillar mest är om det inte finns kött i frysen att ta ut..vad ska man då äta..tro mig, här tryter fantasin många ggr.

Härom dan blev jag såå sugen på köttbullar så nu slog jag till!!



Det ska vara välstekta köttbullar, en god gräddig sås och lite lingon. Hittade en burk med osockrade lingon i skafferiet som en släkting har gjort..mmmmums!!!

Sen gjorde jag en sallad på isberg, gurka, stark paprika och toppade med en hemgjord salsasås.




 
2011-04-11
 22:19:00

Kryddiga revben att gnaga på


Jag kör på med de goda revbenen. Är man såld på att gnaga så är man. Tycker köttet går att variera i oöndlighet med olika röror, såser och smak framförallt.



Den här gången fick det bli kryddstarka revben med chiliflingor i marinaden. Till köttet år jag en gräddsås gjord på skyn och stekte en burk med champinjoner. Hittade de godaste tomaterna på ICA Maxi som jag saltade lite och åt med färsk basilika.








2011-04-08
 22:44:11

Revbensspjäll med god sås



En god bit revbensspjäll låg och väntade på att bli tillagad och har man bara köttet så har man en gooood middag och mycket matlåda till dagen efter, om man har sån med sig till jobbet dvs. För mig som är hemma med lillskruttan är det perfekt med klar mat dan efter, så det är bara att värma upp och gnaga =)



Marinera gärna köttet och det är nästan godare att skära upp köttet innan man marinerar och steker i ugnen så att köttbitarna får färg och smak runtom.
Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 45min - 1 timme.
Gör en gräddsås på skyn och servera med nån god grönsak, här blev det i det enklaste laget..sallad och lite tomat. Vill gärna ha lite krisp till maten även om det bara blir lite sallad.


2011-03-28
 12:59:33

Kotlett med paprikasmör


Till middag igår stekte jag på en kotlett som jag bara saltade lite lätt. Det är inte ett måste att alltid marinera köttet även om det är väldigt gott. Nu passade jag på istället att göra ett kryddstarkt smör som jag lät smälta ner över kotletten.



Jag gjorde kryddsmöret genom att blanda mjukt smör, stark ajvar, worchetershiresauce och salt. Tänk på att ajvar innehåller mer kolhydrater än vad du kanske klarar av så ta med måtta.
Jag är uppvuxen på ajvar så jag gottade lite idag. Det är ju bara sååå gott!!!



Fina färska kotletter..



..och så färsk broccoli.







2011-03-14
 15:26:58

Blomkål med kasslersås


Eftersom jag har varit sjuk så har jag heller inte haft nån vidare aptit, men mat måste man ju äta så det har blivit nåt extra enkelt och snabblagat. Grönsaker och sås går snabbt att vispa ihop när trollungen har somnat. Och sen är det ju gott oxå =) Hittade lite rester kvar av en bit kassler i kylen co så låg en fin blomkål och stirrade på mig..så tada!!! Det blev kokt blomkål med kasslersås.


Det här behöver du:
Blomkål (gärna färsk)
smör
gul lök
kassler
grädde
creme fraiche
salt och peppar
riven smakrik ost
persilja


Gör såhär:
Koka blomkålen i saltat vatten med roten nedåt. Täck nästan med vatten.
Smält smöret i en stekpanna och lägg i hackad lök så att den får svettas lite. Den ska inte bli bränd. Skär 
kasslern i långa strimlor och fräs tillsammans med löken. Häll på grädde och salta och peppra. Lägg i en klick creme fraiche och häll i lite riven ost.

Häll såsen ovanpå den kokta blomkålen och strö lite persilja över.




2011-03-09
 19:13:51

Beef Jerky - cowboy style


Jag har min första gästbloggare =)
Min mammakompis Linda som oxå äter LCHF kom med en riktig överraskning när jag kom och hälsade på för nån vecka sen. Jag har gjort nåt riktigt gott i LCHF väg sa hon och jag har tagit kort oxå som du kan lägga ut på bloggen.

Jaaaa va roligt!! =) Så Linda är min första gästbloggare. Tack snälla gulliga du för receptet. Nu va jag aldrig kvar så länge att jag kunde smaka på resultatet men det gör att jag blir nyfiken på att laga det här själv..för det lät VÄLDIGT gott!!!
Man behöver tips och ideér och framförallt inspiration. Lätt att man hamnar i kött, sås, broccoli fällan..hahaha!!
(se föregående recept)

(Receptet är taget från kokaihop)

Det här behöver du:
1,5kg lövbit eller fransyska

Till marinaden:
2 tsk liquid smoke/rökolja
1 dl worcestershiresauce
1,5 dl soya
1 tsk chiliflingor
0,5 tsk vitlökspulver

Blanda samman alla ingredienser till marinaden.




Här hittades färdigskurna bitar av oxinnanlår. Helt perfekt!! Annars så skär du köttet i lövtunna skivor. Den kan hjälpa att lägga köttet i frysen en stund, då blir det lättare att få till de tunna skivorna.



Lägg ner köttbitarna i marinaden så att de täcker helt och täck med plastfolie eller lägg allt i en plastpåse och sug ur luften ur plastpåsen så att det blidas ett vakum. Ställ in i kylskåpet över natten.



Lägg upp köttbitarna på ett galler..



..och sätt in dem i mitten av ugnen på 75 grader i ca 6-8 timmar. De ska vara lite sega med torra. Låt de kallna helt innan du serverar.



Perfekt som tilltugg eller snacks. På en torr plats så håller det här sig i ca 1 månad.
Det luktade underbart i hela huset när Linda höll på med den här. Önskar att jag hade kunnat vara kvar.

Nu vet jag vad jag ska göra för snacks till finalen i Melodifestivalen på lördag =)



2011-03-09
 12:17:00

Revbensspjäll med sambal & gräddig skysås

Ja det är ju en sån vecka nu och varför inte passa på när det va billigt med revben. Och sen det här att ha i lite sambal blev ju lätt en favorit. Har gärna i lite styrka i maten..det är bara gott. Såsen blir lite kryddigare när marinaden är kryddig..härligt gott!!!!



Sätt ugnen på 175 grader och sätt i stektermometern mitt i köttet och låt det bli ca 75-80 grader. Låt vila en stund innan du skär upp det.
Häll av skyn i en kastrull och tillsätt grädde. Låt alltsammans koka till såsen tjocknar. Servera med färsk kokt broccoli och en massa smör!!! =)
Jag tog en liten klick av Ronjas äppelpuré som jag har smaksatt med  vaniljpulver och kanel. Nästa gång får det bli utan, det triggar sötsuget för mycket.


2011-03-08
 18:54:48

Revbensspjäll med sambalcoleslaw


Den här veckan har jag redan fått pippi på revbensspjäll. Jag är en periodare inom mat och just nu är jag inne på att gnaga på små köttbitar och ben..hahaha va gott det lät då =)
City Gross har den här veckan 19.95:-/kg på revben och vad jag gör man som inbiten Lchf:are då? Jo man bunkrar upp och sen säger man till maken att nu äter vi revben, passar det inte kan du laga mat själv..hihi!!

Sen att maten sköter sig själv är ju oxå ett stort + i kanten. Som småbarnsmamma älskar jag mat som går fort, men det får inte vara avkall på smaken. Visst revben kanske inte går fort, men den sköter sig själv i ugnen ;-)
Jag säger det som jag har sagt tidigare. SNABB MAT + GOD MAT = LCHF!!!



Jag gjorde en coleslaw till och för att spicy till den lite så hade jag i ganska mycket sambal oelek och det blev faktiskt jättegott. Däremot ska jag använda Arla´s creme fraiche nästa gång, för den rinner inte så mycket som Milko´s gör.

I min coleslaw har jag i: Finstrimlad vitkål, riven morot, en bit rivet äpple och lite finhackad lök.
Blanda ihop med majonnäs och creme fraiche och smaka av med salt.
Och den här gången hade jag även i sambal.







2011-03-07
 21:02:44

Fläskytterfilé med broccoli och bearnaise


Vi kör på met det goda köttet härhemma. Det har verkligen blivit favoritköttet. se bara  till om ni köper hem en sån bit att den är mörad. Det är sån skillnad.
Jag har sällan lust eller ork att laga några tretimmars middagar på kvällarna så oftast blir det som här..en köttbit, grönsaker nån sås eller ett gott kryddsmör. Med andra ord, en riktig lyxmiddag =)



Jag stekt köttbitarna i smör och hällde i grädde när de va färdigstekta. Serverade med beasås och kokt broccoli och på toppen en stooooor klick smör!


2011-03-07
 13:06:00

Burgundisk gryta


Japp, nu har vi ätit den igen..den är ju sååå smaskig den här grytan och den här gången va den på begäran från lillasyster. Receptet på grytan hittar du HÄR





2011-03-04
 21:49:43

Fläskfilégratäng med basilikasås


Idag provade jag ett recept som jag hittade i en bilaga till nån mattidning. Hela bilagan va full med bara gratänger och den här tyckte jag lät så god så jag va tvungen att prova. Och det bästa av allt, den är LCHF vänlig =)


Det här behöver du:

en bit fläskfilé/fläskytterfilé
en rejäl näve med riven ost (jag använde cheddar)
1 vitlöksklyfta
en kruka med färsk basilika
salt
1dl creme fraiche
2dl grädde
1 ask cocktailtomater

Gör såhär:
Bryn köttet runtom i en grillpanna så att den får lite färg.




Blanda basilikabladen, en grovt hackad vitlök och osten i en matberedare..




..till det blir en massa.




Häll i grädde och creme fraiche. Salta!




Skiva köttet..




..och lägg i en ugnsform.




Bred på ost/basilikasåsen och lägg på några cocktailtomater.




In i ugnen på 175 grader i ca 15min.




Servera med en krispig sallad. Den här maträtten rekommenderas starkt! Det va sååå gott!!!





2011-02-21
 13:22:58

Fläskytterfile med krämig champinjonsås


Det  här köttet har jag fått rekommenderat så många ggr och det verkar som allt fler och fler köper hem fläskytterfilé istället för fläskfile. Syrran bjöd på det här köttet på alla hjärtans dag och jaaaa det va gott, så jag tänkte att jag kan väl prova laga till det själv och Mmmmmm det va gott!!!


Marinera köttet i valfri marinad. Jag valde rapsolja, soya och rosmarin. Bryn sen köttet runtom i en grillpanna så att den får lite färg.




Sätt i en stektermometer och ställ på 75 grader. Ställ in filén i ugnen på 175 grader och vänta till termometerna piper. Tar ca 20-30 minuter.




Skala under tiden champinjonerna, SKÖLJ INTE!!! Hacka i mindre bitar.




Stek champinjonerna i en stekpanna i ganska mycket smör till de har fått ordentligt med färg. Peppra lite med vitpeppar och salta!




Häll på grädde och låt koka nån minut och lägg även i en klick med creme fraiche. Smaka av!




Ta ut filén ur ungen när den har nått 75 grader..




..och skär i lagom tjocka skivor.




Gör en god sallad till. Jag lade isbergssallad på botten och gjorde en röra av tomat, gurka, riven rödkål och gul lök, saltade, hällde på lite ättika, olja och svartpeppar och la ovanpå salladen.




Servera köttet med champinjonsås, sallad och en klick bearnaisesås. Jag ringlade även lite balsamicosås runtom beasåsen.




2011-02-16
 08:23:06

Kotlett med mango & currysmör

Det här är en väldigt enkel men såå god maträtt..enkelt är gott! Och snabblagat framförallt.
Har ni tänkt på hur mycket snabbare det går att laga LCHF mat istället för att man ska vänta på att potatisen ska koka, eller att vattnet till pastan först ska koka upp, samt att man sparar onödigt många kastruller..



Det här behöver du:

1 kotlett/person med eller utan ben. Om det är benfri då brukar jag äta 2st om de är lite mindre
rapsolja
soya
santa maria´s mango curry kryddda
grädde
broccoli

Gör såhär:
Blanda olja, soya och krydda i en liten skål. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll marinaden över. Gnugga in i köttet och låt stå en stund så att kotletterna får lite smak.

Det här är kryddan jag är förälskad i. Det är bl.a kocken Marcus Samuelsson som har varit med och tagit fram de här kryddorna, och jag måste säga att han har gjort ett bra jobb att ta fram goda smaker på den här kryddkollektionen.
De verkar inte heller innehålla nåt extra tillsatt socker..det enda är klumpförebyggande medel.

Mango Curry
Såhär gör du kryddsmöret:
Blanda ihop rumstempererat smör, mango curry kryddan, salt och worchestersauce - ställ kallt i kylen.

Koka broccoli i lättsaltat vatten.

Stek kotletterna i smör i en grillpanna och vispa ur pannan med lite grädde som du serverar till köttet.
Lägg upp ett gäng med broccoli på tallriken och en rejäl klick med kryddsmör på köttet!


2011-01-23
 23:14:14

Bearnaisemarinerad kotlett med bearnaise smör




Blev mer kotlett idag. Köpte storpack så varför inte passa på medan köttet fortfarande är färskt. Tycker egentligen inte om att frysa ner kött och sen tina..nä då äter jag hellre kotlett ett par dagar i rad =)

Idag bestämde jag mig för att prova en ny variant. Hade ingen bearnaisesås hemma och orkade inte vispa ihop en så jag använde samma ingredienser för att marinera köttet och sen göra ett gott kryddsmör till..och resultatet blev GOTT!!!

Det här behöver du



+ lite salt och worchestershiresauce som jag glömde fota.

Gör så här:

Skär löken i större bitar och mixa till det är väldigt smått och saftigt..jag använde en stavmixer.



Blanda ihop marinaden: olja, soya, dragon, lite vinäger och lite av den mosade lökröran.
Lägg köttet i en påse och häll marinaden över. Massera in marinaden så att den täcker köttet ordentligt.



Gör bearnaise smöret genom att blanda ihop smör, salt, vinäger, dragon, persilja, worchestershiresauce och lite av lökröran. Ställ kallt i kylskåpet.



Stek köttet i en grillpanna ch servera med kryddsmöret och en sallad.
Jag gjorde en sallad på isbergsallad, rödkål, 4 klyftor tunnt skivad clementin och skivade mandlar på toppen.



Smaklig måltid!


2011-01-21
 22:16:46

Kotlett med smörglaserad rödkål & dragonsenapsmör




Klart man på en fredag ska lyxa till med lite extra gottigott. Provade på ett nytt recept som vi aldrig ätit förut, men guuud va gott det va..det här blir det flera ggr.

Det här behöver du:

kotletter
marinad till kotletterna: soya, rapsolja, senap och dragon
rödkål
morot (om man vill, inte så lchf vänligt)
smör
salt
(grädde)


Kryddsmöret:

smör
salt
sambal oelek
worshestershiresauce
citron
senap
dragon


Börja med att marinera kotletterna. Jag brukar alltid marinera kött i en plastpåse. Då kan man massera in marinaden utan att bli kladdig om händerna vilket jag blev idag eftersom det va ett hål i påsen. =)



Gör sen kryddsmöret. Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt i kylen under tiden du lagar resten av maten.

Skär moroten i fina stavar och rödkålen i tunna skivor...



...och stek i rejält med smör..glöm inte att salta.



Stek köttet i en grillpanna..salta eventuellt. Mot slutet kan du om du vill hälla på lite grädde.



Servera kotletterna med rödkålsblandningen och en rejäl klick med kryddsmör på toppen.





2011-01-18
 21:01:51

Krämig baconsås med krispig sallad


För en vecka sen så va jag hemma hos min mammakompis och lekte med våra små...ja så mycket man kan leka vid 4 månaders ålder..hihi. Hon och hennes man har precis börjat med lchf igen nu efter graviditeten så hon bjöd på mat den här dan. Det är alltid så himla trevligt att bli bjuden på lchf mat. Ibland kan jag känna att jag idétorka..det enda man har en bild i huvudet är..kött, grönsaker och sås, men lchf är ju sååå mycket mer.

Men iaf så bjöd hon på baconsås/röra och det va ju så gott så det fick det bli idag.




Det här behöver du:

bacon
gul lök
grädde
creme fraiche
svartpeppar


Såhär gör du:

Börja med att hacka löken och dela baconskivorna i bitar och stek tillsammans i en stekpanna i lite smör.



Peppra ordentligt..



Häll sen i lite grädde och låpt koka litegrann, lägg i en klick med creme fraiche...



KLART!!











2010-12-16
 11:55:04

Strimlad fläskotlett i rödvinssås


Igår kväll blev det en annan variant av det jag har ätit de senaste dagarna. Jag köpte en stor bit benfri kotlett och mig gör det inget att äta samma sak ett par dagar i rad även om det är trevligt med variation.
Stekt fläskotlett med gräddsås eller med kryddsmör har jag ätit ett tag nu.
Men igår kväll strimlade jag den sista köttbiten. Det är ju egentligen godare eftersom man får färg på så många  fler ställen..haha!

Sen hade jag i en skvätt rött vin och lät köttet koka lite..i med en liten skrvätt grädde och åt tillsammans med haricots vertes, broccoli, blomkål, några stänk med worcestershiresauce, lite flingsalt och en rejäl klick med smör.




2010-12-03
 19:00:49

Blomkål med bacon och paprikasås


Har glömt att lägga upp det här receptet som jag åt förra veckan. Riktigt gott och smaskigt. Jag hinner ju inte alltid med att uppdatera bloggen, men jag försöker så gott det går. Finns ju en liten som ska tas hand om :-)




Det här behöver du:

1 blomkålshuvud
1 paket bacon
1 röd paprika
½-1 gul lök
2-3dl grädde
dragon, oregano och timjan
en klick creme fraiche
en näve riven ost
ev salt
Jag satte ner blomkålen i en kastrull och täckte med vatten..saltade lite oxå.

Sen stekte jag bacon som fick ligga och kallna lite. Lägg en klick smör i stekpannan och stek den hackade löken och paprikan. Skär bacon i bitar och ha ner tillsammans med  resten i stekpannan.
Häll på grädde och krydda med dragon, timjan och oregano. Man kan ha i en klick med creme fraiche om man vill oxå.
Avsluta med att ha i den rivna osten.
Servera direkt. En rejäl klick med smör över blomkålen och sen häller man på såsen.


2010-11-30
 16:35:49

Helstekt fläskkarré


Det här är väl nåt som verkligen är supergott. Jag älskade att äta det här köttet på en smörgås tidigare med lite salt på..mumsens. Men nu äter vi inte det här på bröd längre utan kan ta en kall skiva och äta rakt upp och ner med lite salt.

Jag gjorde en enkel marinad på soya, olja och lite krydda som jag penslade på köttet, sen in i ungen på 175 grader i ca 1-1½ timme till stektermometern visade 75 grader.
Tog ut köttet och täckte med folie medan jag kokade grönsaker och gjorde en gräddsås på stekskyn.




2010-11-25
 18:23:14

Biff med brysselkål och gräddsky


Det här måste vara det enklaste och det godaste som finns..smakerna riktigt exploderar i munnen. Saftigt kött, salt och god gräddskysås, brysselkål med tuggmotstånd och stekta champpinjoner..MUMS!!!




Tidigare inlägg
#copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }