Lindas Viktresa med LCHF

Till förrätt skulle en räkcocktail passa alldeles utmärkt. Inte så mycket jobb och underbart gott.






Till varmrätt en grillad köttbit, en härligt god sås och en sallad

 


Och till efterätt finns det mycket att välja på =)
Chokladmousse med vispad grädde och hallon



Chokladtårta



Bärkompott med en hemgjord vaniljsås



Vad vi ska äta ikväll återkommer jag med imorgon. Vi ska hem till mamma och fira nyår..det blir lugnast så =))
 

Hmm vad ska jag vispa ihop idag? Fortfarande segt med maten men man måste ju äta. Tack o lov att jag har Krister anars skulle jag nog gå utan mat en hel dag.

Det blev iaf en falukorvslåda med en sallad till..den ät verkligen enkelt att göra.
Jag skivade korven och la i en ugnsform. Skivade en gul lök och klyftade 1 äpple och blandade ihop och lade över korven.
Sen vispade jag ihop grädde, lite bostongurka, chilisauce, senap och flingsalt och hällde över.

In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.



Servera med en sallad till

Hahaha!! Det här måste vara Ica´s absolut roligaste reklam nånsin. Snacka om att förlöjliga bloggare..haha och han gör det ju så bra.
Själv skulle jag aldrig videoblogga men man har ju set en och annan och de människorna ÄR verkligen såhär töntiga!! Hahaha!!

Titta på den här.

Försöker komma tillbaka till min matglada inspiration jag hade innan julen men såhär är det varje år. Känns nästan som hjärnan matvägrar. I år har jag inte ätit speciellt mycket av julmaten men det har blivit mer påslag av kolhydrater än vad jag är van med och det har gjort att min hjärna känner sig sänkt!

Vill bara hitta tillbaka..är bara törstig hela tiden. Vill inte ha nån mat!

Om man jämför med att man skulle äta samma mat ca 5 ggr på raken så skulle vem som helst knuffa tallriken åt sidan och det är ju precis så vi gör varje år under julen..äter samma samma samma mat om och om igen.

Nu ska jag gå igenom min egen blogg och bläddra igenom de olika matkategorierna och titta vilken god mat som finns där..det borde göra susen för hjärnan =))

Här kommer lite matinspiration till er, min kära läsare =)
Klicka på bilderna för att göra dem större. Recepten till de olika maträtterna hittar du i högerspalten under varje kategori.

     

     

     

     

Juldagen bestämde vi att skulle fira hemma hos oss. Vi bjöd hem nära och kära. Tyvärr kunde inte storasyster komma eftersom hennes lillgrabb började redan bli sjuk under julafton och hade insjuknat i hög feber.
Vi dukade långbord i matsalen så att alla skulle få plats



Mamma kom lite tidigare så hon kunde hjälpa oss med lite i köket. Tack snälla mamma för hjälpen. =)
Mamma hade gjort både jansson och en potatisgratäng



Jag hade gjort små portionsbitar av spenatpatén

..julmarinerade revbensspjäll



storasyster hade gjort en god mimosasallad..tack så mycket =)



rödbetssallad..

..rödkål..



..brysselkål..



..julkorven fanns på plats..



..och prinskorvarna och köttbullarna..





På den den andra bänken hade vi lite kallskuret..kokt potatis, olika sorters sill, rödlök och gräddfil.



Lax och hovmästarsås..



..ägghalvor..



..leverpastej och kalvsylta.



Vi hade även lite olika korvar och verdrökt oxinnanlår och flatrökt skinka.



Och så självklart hade vi en stor fin julskinka. Den va riktigt saftig och god.

Min tallrik



Medan vi lät maten sjunka undan så dök..tomten upp med lite julklappar.



Kristers brorson Edvin va väldigt förväntansfull



Pappa Anders hjälper lillebror Theo med sina julklappar



Min älskade mamma =)



Och min kära lillasyster =)



Sen va det dags för efterrätt..det fanns kolapaj..



..vaniljpannacotta med hallon..



Jag gjorde även en chokladtryffel med apelsin men den blev lite för mjuk så den passade utmärkt att äta med sked.



Ris á la malta är ett måste!



..och till det lite frukt



Ställde fram kokoskakorna oxå..de är ju såå goda!



Världens sötaste bild..=)) Bröderna med en söt liten Theo



Farmor Britta med Edvin



Jag älskar julstämningen här hemma

Julafton firar vi alltid hemma hos mamma, i mitt barndomshem. Nu när man växer upp och skaffar familj så blir det ju mer och mer att man åker runt men än så länge så har vi lyckats låsa julaftonen där.
Vi firar jul på samma sätt varje år och jag hoppas att det blir så i många många år.

På morgonen åker vi till mamma för att äta frukost. Då har hon alltid dukat fram ett mindre julbord med allt som hör till en julfrukost.











Jag hade redan bestämt mig innan jag åkte dit att jag skulle ta en tallrik med julgröt och en skiva vörtbröd av en viss anledning, men det kan jag berätta senare =)
Det blev en stor kopp te och ett litet glas med apelsinjuice oxå.
Mammas hemgjorda gröt är den absolut godaste som finns





Efter frukosten brukar vi oftast bara ta det lungt, kanske spela något sällskapsspel eller spela wii tillsammans. Eller bara sitta och småprata och ta det lungt. Oftast kommer det över någon vän eller bekant på lite fika.

Jag somnade med syrrans miniplutt Eric i famnen..jag gungade både honom och mig själv till sömns =)



Krister med syrrans lillgrabb Sebastian.




Framåt 3-tiden va det dags för Kalle. Är det inte märkligt att alla vuxna samlas framför Kalle men barnen springer runt och vill inte se =)
Vi brukar hjälpas åt att göra iordning maten så att vi kan äta vid 4-tiden.







Jag började med en silltallrik, dock utan den kokta potatisen.



Till varmrätt blev det revbensspjäll, spenatpaté, rödkål, köttbulle, prinskorv, cognacskorv, rödbetssallad, leverpastej och en ägghalva Jag tog även lite jansson men det va ändå den som blev kvar på tallriken.



Efter maten så väntar alla med spänning på..tomten!!
Nu kommer han!!





Tomten får en kram av Sebastian



Sebastian hade att göra nån timme framåt =)



Vi hade jättetrevligt hela dagen och kvällen och framåt 23 tiden va det dags att åka hem..då va jag bra trött.
Innan vi åkte hem så åt vi en portion gröt till och det roliga va att både jag och lillasyster som vanligtvis äter strikt LCHF fuskade med gröten och vad hände efter den tallriken..jo vi somnade båda två!!
Märkligt va?!? Nu kommer jag ihåg hur mitt liv såg ut förut efter alla måltider..haha!

Hoppas att ni oxå hade en underbar jul!

I år va det andra gången jag gjorde ett eget pepparkakshus men förra året blev glasyren så knepig och så hade jag ingen bra sprits.
Men nu gick det bättre..dock lite kramp i händerna men oj va fint huset blev!! Jag är jättenöjd med tanke på att min fantasi inte nå vidare..haha
Ville ha ett ganska stilrent hus men lite godis på taket blev det.

Jag köpte ett färdigt..visst skulle det vara kul att göra ett helt från start men det har jag inget tålamod med.



Plockade ur bitarna och ser att ena sidan är sönder..trist att behöva laga det innan man börjar.



Gjorde glasyren på 1 äggvita som jag vispade riktigt hårt, 1 kork ättikssprit och 4-5 dl florsocker. Blandade ihop allting till en ganska fast konsistens. Prova att ta lite glasyr mellan tummen och pekfingret..då ska det blidas två toppar och de ska inte vika sig..om de viker sig så har du i mera florsocker.



Jag la bitarna plant medan jag spritsade dem..guuud vilket jobb det här är! Ska nog göra spritshålet liiite större nästa år så det går lättare.



Mina små krumelurer är kanske inte så fina..det är nog mycket teknik i det hela och så ska man väl ha det rätta knycket..haha!!



Blev ju rätt fint tycker jag =))

Idag har varit en såndär dag då man bara vet att man måste göra vissa saker men orkar bara inte..och så mitt uppe i allt så ska man komma ihåg att äta något oxå.
Va iväg och julhandlade all mat vi ska ha till jul..men det ska inte ätas än..så man har alltså hela kylskåpet fullt med mat men inget att äta..hmmm?!?

Så nu har det blivit extrem lättlagad mat och frysrensning..perfekt!!

Det här behöver du:

*  Spenat (hackad eller blad)
*  Salt och lite socker
*  Grädde
*  Smör
*  Falukorv

Tina spenaten i en kastrull och låt den vattna av sig 



..lägg i en klick smör, salta och sockra. Socker BEHÖVS för att balansera upp smaken på spenat. Ta en liten nypa och smaka av. 
Häll på grädde..



..låt spenaten stå och koka en liten stund till den tjocknar något.



Stek falukorven i smör och servera med spenaten. Jag tog ett stort glas mjölk till.

Idag har flängt runt på stan en stund och det är så typiskt mig att alltid åka strax innan lunch och komma hem vid 3-4 på em och då är ju lunchen redan förbi.
Så idag blev det 2 stekta ägg och en skiva stekfläsk..riktigt gott! Så nu står jag mig i nån timme till innan det blir middag.

Undrar om det kanske blir en kycklinggryta med dadlar..vi får se.

Haha..det ser ut som en glad gubbe!!

Tänkte att idag skulle det få bli en snabbgryta med fläskfilé med purjolök i en gräddig sås.

Ingredienser:

*  1 hel fläskfilé
*  1 purjolök
*  smör
*  salt och peppar
*  1 tsk kalvfond
*  1 tsk soya
*  3 dl grädde

Skär fläskfilén  i skivor och stek i smör i en grillpanna så att de får en fin yta. Vispa ur pannan med lite av grädden, kalvfonden och soya.  

Under tiden hackar du purjolök i bitar och steker i smör i en djup panna.



Häll gräddskyn över purjolöken och tillsätt resten av grädden. Ha även ner de stekta fläskfilébitarna i såsen och låt småkoka i några minuter.



Servera grytan med en god sallad.

Idag har jag haft bakdag på eftermiddan. Jag bara ääälskar lussebullar men får ju inte äta några.
Jag har drglat över många lussebullar et här året men har haft karaktären att inte smaka..samt en hjälpsam chef som påminner mig om att de inte ingår i min kost..haha ;-)
Det är härligt när man alltid har lite hjälp från omgivningen när frestelsen slår in.

Hittade ett recept som såg lovande ut men det fanns ingen beskrivning så jag får experimentera vidare nån annan dag.
Jag provade att göra en GI variant av lussebullar men jag föredrar ändå de vanliga. Jag gjorde med dinkelmjöl men utan vanligt socker.

Receptet för ca 30 st

*  100 g smör
*  5 dl röd mjölk
*  50 g jäst
*  250 g kesella
*  2 paket saffran (1 gram)
*  några msk sötningsmedel (smaka av)
*  0,5 tsk salt
*  1,5 l dinkelmjöl
*  2 ägg
*  2 msk russin om man vill

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken.
Salta och sockra. Ha även ner saffran och kesella.
Blande om ordentligt så att allting löser sig innan du tillsätter dinkelmjölet.
Låt degen vila under en duk i ca 30-45 min eller till degen har jäst till dubbel storlek.

Ta ut degen och dela i ca 30 bitar..rulla ut till en lång mask och rulla ihop på varsin sida så det blir en lussebulle.
Lägg på en plåt och låt jäsa i ca 20-30 minuter. tryck ner russin och pensla med uppvispat ägg.
In i ugnen på 175 grader i ca 8-10 minuter.



Jag åt bara en halv bulle..kändes konstigt att äta "bröd". Jag fick en besk känsla längst bak på tungan..så då kunde jag lika gärna vara utan.
Innan LCHF tiden så kunde jag lätt proppa i mig 6 st..det här är ju favoriten under jul.




SAFFRANSKAKOR

Jag gjorde även lite saffrans småkakor som jag hittade på kolhydrater i fokus och de va riktigt goda. LCHF anpassade då trivs jag. =)

Ingredienser:

*  100 g smör
*  1 paket saffran 0,5 gram
*  nån tsk sockerersättning
*  200 g kokosflingor
*  2 ägg

Börja med att smälta smöret i en kastrull, häll ner saffran och sockerersättningen. Blanda om med en visp.
Se till att allt blir lite varmt..då kommer saffranskryddan ut bättre.



Mixa kokosflingorna i en matberedare så att det blir som mjöl.
Häll ner i smörblandningen.



Vispa upp 2 ägg och vänd ner i kokosblandningen.



Häll upp i valfria formar. Jag använde lite större formar än knäckformar. Hittade den på Lagerhouse för ett tag sen. Tryck dit ett litet russin.

 

In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.




FETAOSTFYLLDA DADLAR MED BACON

Lägg i en bit fetaost i en dadel och rulla en halv baconskiva runtom. Stek i en stekpanna runtom till baconet fått lite färg.








Vi tände lite ljus och drack lite glögg, åt lussebullar, pepparkakor, saffranskakor och bacondadlar.







Älsklingen norpade en pepparkaka..jag smakade ett litet hörn



Och här försvann det en lussebulle..lillasyster i farten. =)



Mina fina hyacinter..fick krukan från lillasyster. Den passade ihop så fint med de andra två.
Det luktar verkligen jul om de här..så underbart!!

Jag köpte en fin bit entrecôte härom dagen som jag skivade upp och stekte i grillpannan.



Måga tycker inte om fettstrimmorna i entrecôten men jag tycker bara köttet blir mer saftigt. Krister äter inte det här köttet överhuvudtaget så den här maträtten passade jag på att bjuda lillasyster på. =))

Jag ser till att pannan är riktigt het när jag slänger i köttbitarna..låter dem få färg sen vänder jag dem..därefter drar jag ner värmen något..och när köttsaften börjar komma ut så drar jag undan dem..
Entrecôte vill jag ha lite medium =))



Jag kokade lite blandade grönsaker till och serverade md en stor klick med beasås.
En ny variant av snabbmat ;-)
Mat ska ibland gå fort att laga..speciellt när man är hungrig. =)

Ikväll åkte vi till hotell Dalecarlia i Tällberg på julbord. Synd bara att det inte är nån snö ute..att vara i Tällberg när det är riktigt mycket snö ger en sån julkänsla.

Har varit här på julbord för ett par år sedan och det va lika populärt då som nu. Alla trafiklärare i Dalarna hade blivit bjudna och jag passade på att ta med mig min man oxå.
Det är så kul att vi kan göra nåt tillsammans..vi brukar aldrig gå ut och äta men det ska det bli ändring på =))

Foajen inne på Dalecarlia





I taket hängde ett riktigt mäktig lykta



Det är så mysig stämning här inne..



..och titta på den stora fina öppna spisen



Dags för julbordet =))

Ett bord såg precis ut som en båt..fullt av olika sillsorter..mums!!



Sen fanns det kallskuret och olika laxsorter, ägghalvor mm



Får inte glömma den varma maten..prinskorvarna, köttbullarna och revbensspjällen..



Så här såg min första tallrik ut: Rökt sidfläsk, rödkål, köttbulle, prinskorv, revbensspjäll, julskinka, sill, ägghalvor, coleslaw, creme fraiche med dill, lax och en bit gustafskorv.



Förstår inte att jag hämtade en till omgång..normalt sett hade jag slutat äta för lääänge sen..men är man på julbord så är man..ska bara hämta en ny mage..så där ja!
Nästa tallrik: sill, creme fraiche och dill. Revbensspjäll lite äppelmos, prinskorv, sidfläsk, julskinka, senap, mimosasallad och rödbetssallad. Brunkålen va hiskeligt söt och mycket av det här blev kvar på tallriken..proppmätt!!



Väntade en stund..sen...godis???? Näää inte för mig men jag kan följa med och titta om det kanske finns nåt gott alternativ.



Ostkakan va alldeles för söt..likaså apelsin-pannacottan så de lämnade jag kvar. Även den vita chokladen fick vara kvar. Det jag unnade mig va frukten och vispgrädden. Och en kopp te.



Baren tycker jag oxå är väldigt fin..hela miljön i Tällberg är underbart hemtrevlig. Väl värt ett besök.



Nöjda och belåtna va det dags att åka hemåt.
Jag och älsklingen

I dessa influensatider med förkylningar som löser av varandra så kan det vara bra att preparera kroppen med mycket vitaminer. Och vad är väl bättre än att ta vara på frukt och grönsaker istället för att köpa översockrade blåbärssoppor och massproducerade juicer som innehåller både det ena och det andra.

I våras så köpte jag den här råsaftcentrifugen och det är en av de bästa köp jag nånsin har gjort. Om småttingarna därhemma vägrar att äta frukt och grönt så pressar man bara en nyttodrink och de smakar gudomligt gott och de har ingen aning om vad de egentligen dricker.

Köpte in lite av mina favorit produkter till en god juice som jag blandade iordning till oss härhemma.
Äpple, färsk rödbeta, selleristjälkar, färsk ingefära, morot, apelsin och kiwi



Jag har en philiips råsaftcentrifug..visst det är den dyraste men även den bästa. Ska man ha en sån här så rekommenderar jag att man lägger en slant extra. Den här maskinen är stark och pressar ut MYCKET ur frukten.
Man får med en stor tillbringare..



..och en dvd där man får tips på vad man kan använda för att blanda ihop sina juicedrinkar



Matningsröret är väldigt stort på den här maskinen så man kan peta ner hela äpplen utan att dela på dem. Det enda man bör tänka på är att man måste skala apelsiner innan. Annars kan man peta ner vad som helst med skal.
Man ska inte pressa mjuka frukter som avokado, banan, mango mm. Då är det bättre att använda en vanlig blender.



Allt fruktkött samlas i en behållare och i locket..det ser mycket smutsigare ut än vad det egentligen är.
Det är bara att plocka isär och skölja under vattenkranen. Den enda man behöver rengöra än knivsnurran..men det går oxå fort.





Och så här blev resultatet. Blir så fin färg av rödbetan =)) Servera gärna med mycket is i.

Som LCHF:are bör man ju inte äta frukt eftersom det är så mycket socker i och jag brukar vanligtvis hålla mig till det men nu är det undatagfall. Är man sjuk så är man och då behöver kroppen extra c-vitamin så jag pressade egen juice. Köpte en råsaftcentrifug för ca 1 år sen och det är bland det bästa jag har köpt.

I den här vitamindrinken pressade jag ner: Äpple, morot, mandarin, röd grape, kiwi, lime och färsk ingefära.
Nästa drink blir utan kiwi eftersom jag allergisk mot det..kände hur gommen svullnade lite..

Idag gick vi upp ganska tidigt, gjorde oss iordning, åt frukost och hjälptes åt att städa. Sen va det dags att åka hem mot Falun igen.
Allting va så fint efter vägarna..helt kritvitt och snön hängde tungt på grenarna.



Några mil senare när vi började närma oss Mora så såg det ut såhär..



Det va som att gå igenom garderoben till landet Narnia.

Sen vi kom hem så har vi bara tagit det lungt..vi sitter och nyser ikapp och snörvlar ihop..
Puss på dig min lilla älskling <3