2012-01-26
 22:19:08

Italienska kycklingrullader


Härom veckan gjorde vi de här underbart goda kycklingrulladerna med italienska smaker. Såg nyss att jag inte har publicerat receptet så här kommer det.




Det här behöver du:

Kycklingfileér
Röd pesto
En kruka färsk basilika
salt och peppar
rapsolja
citron
senap (dijonsenap)
vitt vin
grädde
valfria grönsaker eller sallad


Gör såhär:
Ta kycklingfileér och skiva dem och banka ut dem så att de är ganska tunna. Klicka sen ut röd pesto (soltorkad tomat) och riv lite god parmesanost ovanpå..avsluta med att strö färsk basilika ovanpå.



Rulla sen ihop rulladerna och lägg dem i en ugnsform med skarven nedåt.
Pressa över citron!
In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.



Blanda senap och grädde i en skål..



..häll i det vita vinet..





..och häll det över kycklingen nnär den börjar bli klar..ös ett par ggr.



Koka sugersnaps i saltat vatten och slunga dem med lite smör.



Servera kycklingen med sugarsnaps, lite sallad och ett stort glas vatten.








2011-06-01
 10:07:19

Enkel kycklingsallad


Jag hade lite överbliven kyckling kvar sen igår kväll, så då passade jag på att göra en snabb kycklingsallad till frukost medan Ronja låg och sov. Bra med enkelhet och så går det fort oxå.



Jag  hackade lite isbergsallad och la på en tallrik. Sen hackad kyckling, tomat och paprika. Gjorde sen en dressing på majonnäs, creme fraiche, salt, peppar och stark curry.
Det va jättegott!!!


2011-03-17
 11:18:46

Kyckling med wokade grönsaker


Kyckling i alla former tycker jag är gott så det står ofta på menyn hemma hos oss. Men u fick det bli grillad kyckling i ugn och så blev det lite rensning bland grönsakerna och då passar det ju utmärkt att röra ihop lite wokat. Och till de en god creme fraicheröra med mycket kryddor och lite styrka från sambal oelek.


Marinera kycklingen i rapsolja, soya och nån favoritkrydda. Lägg sen kycklingfileérna i en glasform och ställ in i ugnen på 175 grader till temeraturen visar ca 75 grader. Tror tom min filé visade 78 när jag tog ut den och den va god och saftig ändå. (Vill man kan man ju ta vara på skyn och göra en gräddsås till grönsakerna.)



Jag hittade lite blandgrönsaker, broccoli och haricots verts i frysen som jag snabbt förvällde, spolade i iskallt vatten för att bevara krispigheten och sen slängde ner i en stekpanna med smör och fräste på. Strimlade lite vitkål och blandade ner i wokgrönsakerna.



Sen hade jag på lite soya och saltade..klart!!



Servera kycklingen med wokade grönsaker och en iskall creme fraicheröra.


2011-03-06
 22:37:25

Ugnstekt kyckling med gräddskysås


Det här är oxå en av mina favoriträtter, det har det varit sen jag va liten. På helgerna när jag bodde hemma så slängde alltid mamma och pappa ihop en ugnsform med en hel kyckling med råstekt potatis givetvis. Potatisen i den här formen är väl den jag saknar mest. Vi är tre systrar och vi slogs alltid om de som va mest stekta med en såndär härligt knaprig yta. Men nu ska vi inte prata potatis här utan vi håller oss till köttet och den goda såsen istället =)


Marinera med valfria kryddor, soya och olja och knid in i kycklingen. Stek i ugnen på 175 grader i ca 30-45 min. Jag steker alltid min kyckling mer än man kanske borde, men jag är livrädd för rosa kyckling.

Häll av skyn i en kastrull och reducera en aning. Häll på grädde och låt såsen koka ett tag till den tjocknar.

Servera kycklingen med den goda såsen och en sallad. Jag blandade även ihop en creme fraicheröra på creme fraiche och kryddor.



2011-02-27
 21:50:19

Kycklinggryta med touch av paprika


Det här är en maträtt som jag har lärt mig att göra tack vare min underbara mamma. Det är en maträtt som vi i våran familj har ätit under mååånga år och smakerna i den här kycklinggrytan är helt underbar. Den ska egentligen  
göras på en hel kyckling, alltså med ben och allt, det är godast, men nu valde jag att göra den på kycklingfilé istället.
Och så ska det vara klyftpotatis i som man låter koka med. Att servera med ett nybakad bröd hör oxå till, men nu äter jag varken bröd eller potatis, men jag tänker inte gå miste om den här grytan för det =)
(Grytan kanske ser oaptitlig ut men den va svårt att få på bild så gå inte miste om den här pga av bilden)



Det här behöver du för 4 personer:

1 hel kyckling eller 4-5 filéer (antingen filé eller med ben, ben är godast)
2-3 gula lökar
tomatpuré
paprikapulver
salt
röd paprika

Till salladen:
vitkål
olja
ättika
salt
svartpeppar

Gör så här:
Börja med att skala lökarna och skär i stora bitar och lägg i en matberedare.



Kör på max till löken är finfördelad. Ju längre du kör desto saftigare blir löken och desto saftigare blir kycklinggrytan.



Smält smör i en gryta och lägg i löken. OBS!! Löken ska inte få färg utan bara bli mjuk. Salta!



Lägg i den tinade kycklingen och rör om.



Blanda ner lite tomatpuré och lite paprikapulver. Tänk på att pulvret ger ganska mycket smak..så ta hellre för lite och ha i mer sen om det behövs. Rör runt allting så att det täcker kycklingbitarna ordentligt.
(Om du äter potatis så har du ner potatisklyftorna nu, fast om du äter potatis så läser du nog säkert inte den här bloggen..hihihi!!)



Nu kommer det viktigaste. Ha ner lite vatten åt gången och låt det nästan koka in och ha sen i mer. Håll på såhär ett tag, det är nu kycklinggrytan får den fina smaken. Smaka gärna av under tiden.



Mot slutet så hackar du ner röd paprika i lite större bitar.
Servera med en god vitkålssallad gjord på vitkål, ättika, svartpeppar, salt och lite olja.




2011-02-17
 22:57:35

Kycklingbiffar med wokade grönsaker


Vi håller på att äta ur frysen härhemma just nu..det är ju alltid bra för att spara en slant såhär när det är mycket månad kvar i slutet på pengarna..hahaha. Känns det igen?
Jag hittade en påse fryst kycklingfilé, en massa grönsaker och så creme fraiche har jag ju alltid i kylskåpet så det va bara att börja spåna lite vad man kunde göra av det här. Istället för att bara steka kycklingfilén så blev det biffar istället. Det har jag ju aldrig tänkt på förut, men ojojojoj va gott det blev!!



Det här behöver du:

2 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
1 äggula
salt
svartpeppar
½ dl philadelphiaost
Valfria grönsaker/rotfrukter
creme fraiche + valfria favoritkryddor




Börja med att klyfta löken och lägg ner lök, vitlök och de tinade kycklingfiléerna i en matberedare och kör på full effekt till allting har blivit finfördelat eller snarare en färs.



Häll i äggulan och osten och blanda väl, salta och peppra.  OBS!!! Tänk på att inte smaka av eftersom det är kyckling och inte nötfärs. Provstek hellre en bit och smaka av.
Låt stå en stund medan du wokar grönsakerna.



Sen är det dags att woka grönsakerna. Jag tog vitkål, morot, rotselleri, paprika och broccoli. Morot och rotselleri är underjord-grönsaker så de bör man undvika. Det fick bli mitt fusk för dagen =)
Jag tänker alltid såhär..jag fuskar med mat som här..nån rotsak eller liknande (inte potatis, pasta, bröd och ris) istället för att synda med en godispåse.



Stek allting i smör och krydda och ha i lite soya.



Stek sen kycklingbiffarna på medelvärme. se till att de blir helt genomstekta. Inte så bra att äta rå kyckling.
Ha hellre på medelvärme och vänd flera ggr än att steka för hårt så de bränner vid.
Smeten va ganska lös så jag tog lite och la ut i stekpannan, sen plattade jag till dem med stekspaden.



Servera biffarna med de wokade grönsakerna och en sås gjord på creme fraiche blandat med valfria kryddor.




2011-01-15
 22:41:15

Krämig kycklinggryta med oliver & soltorkade tomater


Idag blev det en av våra favoriträtter. Att först steka kycklingen i smör så att den får en god utsida och sen kokar den i grädde..kan det bli godare?




Det här behöver du:

kycklingfiléer
touch of taste kycklingfond
grädde
soltorkade tomater
svarta oliver utan kärnor


Såhär gör du:
Börja med att smälta smör i en stekpanna och stek kycklingen till den får fin färg. Jag brukar dela kycklingfiléerna i 3-4 delar. Jag skär på långsidan så man får långsmala kycklingbitar. Det får man göra som man vill givetvis. Kyckligen kommer att smaka likadant hur du än gör =)

Lägg sen över kycklingen i en teflonkastrull och ha över lite kycklingfond. Passa så det inte det blir för mycket, den är ganska salt. Man kan krydda med nån favoritkrydda om man vill, jag gör inte det, den är så god ändå.
Och sen häller du över grädde..häll på ganska mycket..det är gott med mycket sås! =) Koka ca 20min till kycklingen är mör och god. Mot slutet av koktiden så tillsätter du strimlade tomater och skivade oliver.

Jag gjorde en god sallad på blandsallad, avokado, gurka & tomat. Och en vinegrette till.
Till dem som äter kolhydrater så servera med ris.


2011-01-14
 18:49:12

Riktigt god kycklingröra


Det här är perfekt mat om man har lite kyckling över från lunchen eller dagen innan. Det kan vara en färdiggrillad kyckling eller kycklingfiléer, spelar ju inte så stor roll.



Det här behöver du:

kyckling, valfri mängd (jag väljer färdiggrillad och behåller skinnet på när jag skär i bitar)
majonnäs
creme fraiche
purjolök
valfri favoritkrydda
röd paprika


Gör såhär:
Blanda iordning majonnäsröran först och krydda. Häll sen ner i alla andra ingredienser och blanda ordentligt. Servera ovanpå en god krispig isbersallad och lite hackade tomater.


Variation: Istället för kyckling så kan man ta skinka eller tonfisk.


2010-12-07
 13:45:58

Baconlindad kycklingfilé & cheddar






Jag har alltid älskat kyckling men aldrig riktgt vågat prova att linda bacon runtom..är jätterädd för att kycklingen ska vara rå i mitten när man steker i stekpannan och steker ist oftast för länge, men då blir den ju bara äcklig och torr ist. Men sen läste jag boken GI Noll och där såg jag i ett recept att man kan steka kycklingen först till den nästan är färdig och sen skär upp i mitten, fyller med ost och  lindar bacon runtom och steker färdigt så jag gjorde så istället och det blev makalöst gott och saftigt!!

I stekpannan la jag i en til klick med smör och hällde på en skvätt grädde som jag hällde på kycklingen. Till kycklingen serverade jag kokta grönsaker och en rejäl klick smör ovanpå.


Det här behöver du för 1 person:

1 kycklingfilé
2 skivor cheddarost
4 skivor bacon
en skvätt grädde
kokta grönsaker av valfri sort.


2010-11-24
 21:30:36

Kycklingsallad


Fortsätter att äta lite mer kycklingsallad. Jag är en såndär periodare när det gäller mat. Fattar jag tycke för något så kan jag gott och väl äta det flera dagar på raken, så igår till middag och idag till lunch blev det en tallrik med kycklingsallad. Hade i fetaost, oliver, sallad, grillad kyckling, paprika, gurka, tomat och så det lilla fusket majs..hehe!

Vem tror ni har fått nys om min kyckling..haha!!

 


2010-11-10
 21:47:17

Kyckling med haricots verts




Mums! Den här maträtten är ju så god och jag blev så fruktansvärt mätt..orkade inte ens få i mig alltihopa.

Jag marinerade och stekte kycklingfilé i ugnen och skyn hällde jag över i en kastrull och hällde i grädde och lät det koka ihop till en tjock sås.

Kokade haricots verts och stekte dem sen i en stekpanna i smör så att de fick lite färg. Hackade 2 tomater och stekte tillsammans med haricotsen :-) Sen smulade jag i fetaost och lät allt "gegga" ihop sig något.
Jag smulade även på lite extra fetaost innan servering.




2009-12-22
 12:24:54

Kyckling med rotsaker i ugn

Det här har länge varit en favorit hemma hos oss men det blir ju inte så ofta eftersom man inte bör äta rotsaker i den här kosten.
Nu kände jag dock att det va dags med lite ungsrostade rotsaker och en härligt marinerad kyckling.

Jag marinerade kycklingen i: rapsolja, soya, mangocurry, sweet chilisauce, lökpulver och lite oregano.
I ugnsformen hade jag i morötter, rödbetor, stjälkselleri och rödlök.





In i ugnen på 200 grader i ca 45 min till rotsakerna får fin färg.
Gör en röra på creme fraiche och tacokrydda och servera till.





2009-11-17
 19:24:52

Kycklinggryta med jordnötssås

Idag va det beslutsångest över vad vi skulle äta..lite halvtomt i kylskåpet och så va jag absolut inte sugen på mat. Har varit så i ett par dagar..hungrig men vill inte äta. Hoppas att det är övergående..mat är ju gott :-)

Men jag lyckades krafsa ihop några ingredienser för att sätta ihop en maträtt.

Det här behöver du:

*  4 kycklingfileér
*  1 vitlöksklyfta
*  2-3 msk jordnötssmör
*  1 krm sambal oelek. OBS!! Tänk på att den är fruktansvärt stark så ta lite
*  1 burk kokosmjölk
*  Ev.lite grädde
*  Salt
*  Lime
*  jordnötter till dekoration

Börja med att steka kycklingfileérna i smör i en stekpanna.



Pressa i vitlöken, ha i sambal oelek och jordnötssmör och blanda om ordentligt. Salta!



Jag använder Kung Markatta´s jordnötssmör som är ekologiskt och utan socker. Häll ner en burk med kokosmjölk i kycklingröran och låt koka en stund. Om du vill kan du ha ner en skvätt grädde.



Pressa även ner lite limejuice i grytan.


Toppa grytan med några jordnötter och servera med en god sallad och en skiva lime.




2009-11-03
 19:50:49

Kyckling med mango-currysås

Idag så åt två av mina kollegor kycklig med currysås och det såg ju så gott ut. Det är ju en av mina favoriträtter som jag knappt har ätit sen jag började med lågkolhydratkost.
Jag älskade att äta riset med såsen..nu så här i efterhand så vet jag var kolhydraterna blandat med såsen har satt sig..ooops!

Men idag blir det en återförening =)


Börja med att göra såsen..den ska ändå koka ett tag

Ingredienser: (4pers)

*  Smör
*  ½ hackad gul lök
*  1 rivet äpple
*  Curry av valfri sort, jag använder både vanlig curry och mango/curry
*  Havssalt
*  3 dl grädde


Smält smör i en kastrull och hacka en halv gul lök väldigt smått



Pudra över currykrydda och mango/curry och lite havssalt - rör om



Skala 1 äpple och riv halva på ett rivjärn på den grövsta sidan - rör ner i kastrullen



Häll i 3 dl vispgrädde och låt såsen koka till den tjocknar.


Blomkålsriset:

*  Blomkål
*  Smör


Hetta upp en stekpanna och smält smöret. Riv under tiden blomkål på ett rivjärn på grövsta sidan.
Stek "riset" till det får lite färg


Jag serverade färdig grillad kyckling med kokta grönsaker, blomkåls"ris" och curry-mangosås.


2009-10-26
 19:50:53

Kycklinggryta med ananas

Idag blev det en favorit i repris.
Ni som inte har provat den här kycklingröran..prova!!
Receptet finns i högerspalten under kyckling

Vi åt den med isbergsallad och tärnad avokado. Och några droppar balsamico vinegrette med basilika.






2009-10-15
 21:29:00

Fetaostens dag idag

Visste inte ens att det fanns en dag för fetaosten..men jo då och den är idag =)
 
Till lunch idag så åt jag en grekisk sallad med isbergssallad, grön paprika, tomat, gurka och fetaost. Några gröna oliver och en vinegrette dressing på rapsolja, ättikssprit och grekisk salladskrydda.

Till middag så slängde jag in Bombay (krydda) marinerade kycklingklubbor i ugnen och medan kokade jag haricots vertes.
Stekte harry´sarna i en stekpanna i mycket smör och hackade i en tomat. När de hade fått lite färg så smulade jag fetaost över och lät alltsammans bli krämigt. Lite örtsalt och voilá!

Serverade fetaost-grönsakerna med kycklingen och gjorde en skygräddsås som jag spetsade med lite honung.




Dagens vikt: 111,0 kg
Förändring sen igår: -0,1 kg

2009-10-13
 20:51:05

Världens godaste kycklingröra

Den här röran åt jag första gången hemma hos min svåger och då hade vi kycklingröran i en paj. Så med andra ord är det här egentligen en kycklingpaj men eftersom jag inte längre äter pajdeg för att slippa se ut som en deg så äter jag bara det absolut godaste =) Knäppt det låter men det funkar ju ;-)

Ingredienser: (4 pers)

*  En färdiggrillad kyckling
*  Smör
*  1 gul och 1 röd paprika
*  1 gul lök
*  Chilisauce..eller sås..det får heta vad det vill..den smakar likadant iaf =)
*  3 dl grädde
*  Italiensk salladskrydda (det är ett måste)
*  Salt..jag använder i vanlig ordning örtsalt
*  1 liten burk med ananasringar


Gör så här:

Hacka löken och paprikorna i större biltar och stek i smör i en stekpanna. Salta.
Ha i chilisauce och grädde och låt det koka upp till det tjocknar.
Hacka kycklingen i bitar och ha ner i röran.
Kryda med Italiensk salladskrydda och hacka ner bitar av ananasen.

Det här är så enkelt att göra och sååååååååå underbart gott!!! Tack svåger för receptet =)
Jag serverade med krispig isbergsallad och toppade med salta cashewnötter.






Dagens vikt: 111,3 kg
Jag verkar bara stå och pendla upp och ner nu hela tiden..önskar jag kunde ta mig under 111. Känns så långt till tvåsiffrigt. Det går för segt nu.

2009-10-07
 21:24:39

Kycklingmed skysås och broccoli

Idag blev det en maträtt som alltid finns hemma. Så enkel att laga och såååå gott.
Så funderingen: Vad ska vi äta ikväll finns inte så ofta numer.
Det är bara att slänga in lite kyckling i ugnen..häll av skyn i en kastrull och häll i grädde. Evenuellt nån droppe med kalvfond.
Idag serverade jag med kokt broccoli med en stor klick med bregott havssalt och creme fraiche.
Mmmmmmmmmmmmmm..............


2009-09-24
 22:00:45

Mammas goda kycklingsoppa

Den här soppan serverade mamma i lördags när vi va hem till henne efter våran skogspromenad på 3 timmar.
Jag hängde inte med från början av den här soppan men det kan inte vara konstigare än att lägga i en hel kyckling i en kastrull och några morötter, palsternacka, rotselleri och mycket persilja..även stjälkarna.
Häll i lagomt mycket vatten och låt koka. Salt kanske oxå blir bra =)
När allt är genomkokt, sila av buljongen i en ny kastrull och hacka sen alla rotsaker och kycklingen i mindre bitar och häll tillbaka i buljongen.









Häll sen i grädde..rätt mycket



Knäck sen 2 äggulor och 1 äggvita i en skål och vispa om. Häll lite av soppan i skålen så att det "stannar" lite.
Häll sen ner alltihopa i soppan.

 





Bilden på soppan är inte rättvis men smaken är sååååååå underbar..de kokta rotsakerna som har kokat i buljong och kycklingen..med en len smak av grädde..
Kan det bli bättre..MUMS!!!!
Jag tog med mig soppa hem och åt till kvällis och frukost dagen efter.
Måste göra mer nu i helgen =)


 

2009-09-15
 19:00:22

Älsklingens mat..

Vi hade kvar ½ kyckling från middagen dan innan så tänkte ta vara på den så jag fick koka ihop nåt gott.
Blev dock två olika maträtter eftersom älsklingen fick pasta.


Ingredienser:

*  Salladslök
*  Bacon
*  Paprika
*  Grillad kyckling
*  Vispgrädde
*  Creme fraiche

Stek löken i smör och lägg i paprikan, bacon och strimlad kyckling.
Häll ner lite grädde och en klick creme fraiche. Salta om det behövs.
Rör ner i pastan och servera direkt.

 

 

 


Tidigare inlägg
#copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }