2011-05-24
 14:59:00

Ostgratinerad lax med mango & limesmör


Det här är en av min absoluta favoriträtter med lax. Gjorde en snarlik variant tidigare men då va det med hjälp av Keldas färdiga såser som inte tillverkas idag och då va det även med chili, men idag fick det bli utan chili.


Det här behöver du för 2 pers:

2 laxfileér
citronpeppar
2 limefrukter
2 nävar med smakrik riven ost
2 dl grädde

100g smör
1 msk mango chutney
salt
en skvätt limesaft


Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnsform och krydda med citronpeppar. Ha på rikligt med riven ost och häll på grädden. In i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.



Skiva upp en lime och servera till. Det kan även vara gott att steka paprika och halva limefrukter i lite smör så det får lite yta.



Blanda rumsvarmt smör med salt och mango chutney och några droppar lime.



Servera laxen med mangosmöret och limeskivor och ett stort glas vatten!







2011-03-17
 16:32:04

Philadelphiagratinerad lax med haricots verts


Idag till lunch gjorde jag iordning lax..passar på eftersom maken är dålig på att äta fisk. Och är man hemma och mammledig då har man alltid luncherna för sig själv. Gick snabbt att laga medan lillskruttan låg och sov.



Smörj formen med lite smör och lägg i laxen.



Blanda philiadelphiaost, creme fraiche, en skvätt grädde, citronpeppar, flytande citron, salt och massor med dill.
Slutligen river du ost och blandar ner.



Lägg philiadelphiaröran över laxen och in i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Jag höjde temperaturen de sista 5 minuterna för att gratängen skulle få färg och för att jag skulle hinna ätan innan Ronja vaknade.



2011-02-28
 13:33:00

Varmrökt lax med härlig romsås


Det här är en av mina favoriträtter, skulle kunna äta hur mycket som helst av det här men det tar ju stopp ganska fort eftersom såsen är ganska mäktig.



Romsås:
majonnäs
creme fraiche
citron
salt
dill
stenbitsrom

Blanda ihop ingredienserna och låt stå i kylen en stund innan servering. Servera laxen med såsen, citronklyftor och kokt broccoli med en rejäl klick smör. 


2011-01-19
 22:40:36

Stekt torsk, hollandaisesås & wokat


Till middag blev det mat hemma hos mamma. Jag har varit där hela dan och tänkte avnjuta en god fiskrätt tillsammans med henne. Det är alltid spännande att se vad mamma rör ihop. Hon kan få de mest enkla rätter att smaka sååå gott. Hon kör alltid lite kajsa warg..jag tar vad jag har, och hon har sån fantasi.
Jag önskar att jag hade hälften av hennes inspiration, fantasi och kreativitet i köket. Konstigt att man kan vara så när man älskar att laga mat.
Hon stekte torsk, wokade alla möjliga grönsaker och serverade med en hollandaisesås till. Tack mamma, det här va supergott!!!




2011-01-19
 22:32:11

Tonfisksallad till lunch


Kanske inte så mycket fett i den här maten men så underbart gott ändå =) Man får ösa på med mera sås så man får i sig rätt mängd fett.



Såsen/dressingen är densamma som jag har till min räkcocktail. I övrigt hade jag isbergssallad, gurka, tomat, soltorkade tomater, lök, svarta oliver och så mycket tonfisk.
Tonfiskburken fick jag i vanlig ordning dela med Sotis..hihi.


2011-01-14
 13:24:44

Torskfilé med tomat & äggsås


Den här maträtten älskar jag fast i en annan tappning och den heter Fisk med frasigt täcke..det frasiga täcket består av brödbitar som stekt tillsammans med massa smör, ost och dragon, men eftersom jag inte äter bröd så gjorde jag om den här maträtten lite, men det va fortfarande samma smak och tom nästan lite godare.



Det här behöver du:

torskfilé
salt
citron + citronpeppar
dragon
tomat
riven ost
smör
grädde
hårdkokta ägg
persilja


Gör såhär:
Börja med att koka äggen i ca 8 min.
Under tiden lägger du fisken i en form, salta, ha på citron och citronpeppar.
Hacka en tomat och ha över fisken och häll på mycket dragon.
Lägg på några klickar med smör lite här och där.
Efter ett tag när smöret har smält och runnit igenom fisken då har jag på riven ost..vill ha min ost så där geggig och krämig..

Strax innan fisken är klar så häller du av spadet i en kastrull och låter den reducera något. Häll i lite grädde, massor med persilja och hackat ägg. Salta behöver du inte göra eftersom såsen redan har så mycket smak av smör, citron och dragon..
Det här måste provas...det är så gott.



2011-01-03
 21:02:54

Räkcocktail


Idag blev det en sen frukost så det enda jag kom på att jag va sugen på va räkcocktail. Och det går ju så fort att vispa ihop.



Lite sallad i botten, hackad gurka, körsbärstomater, och skivad avokado med lite citron på.

Gjorde en sås på majonnäs, lite chilisauce, tabasco, worchestershiresås, citron, salt och cayennepeppar.
Ringlade över grönsakerna och toppade med massor av räkor. Jag pudrade på lite med cayenne ovanpå. Smaskens!!


Till lunch åt jag köttbullar med gräddsås och en sallad.

Till kvällsmat stekte jag 2ägg och 1paket bacon och en klick majonnäs.


2010-12-07
 21:33:30

Fiskgryta med tomat & ägg


Fick mycket inspiration från min mammakompis när vi va hem till dem förra veckan. Då lagade hennes man David en kanongod fiskgryta till oss som jag bara är tvungen att prova. Jag vaknade inatt och va så himlans sugen på just den grytan så idag fick det bli fisk till middag.




Det här behöver du till 4 personer:

1 paket torsk
1 purjolök
2 tomater
2-3dl grädde beroende på hur mycket sås du vill ha
2-3 hårdkokta ägg
rejält med dill
salt och vitpeppar
touch of taste fiskbuljong

Stek purjolöken i rejält med smör. Tillsätt torsken som du har skurit i bitar. Låt allt fräsa en stunde och tillsätt sen hackade tomater, dock inte för smått.
Häll i grädde, buljong efter smak och krydda. Glöm inte dillen!
Skär äggen i stora bitar och lägg i. Servera direkt så att äggen inte faller samman.


2010-11-16
 21:56:06

Fisk med vitvinssås


Fisk äter jag tyvärr alldeles för sällan men ibland så får man til det. Gubben min tycker inte om fisk så det kanske är därför det blir så sällan. Han äter visserligen fiskpinnar..hmmmm med andra ord brödpinnar med fiskarom..hihi

Det blev fisk med vitvinssås, blomkålsmos och färsk timjan..riktigt gott måste jag säga!!




Jag skivade ½ lök och la i botten på en form, la på fisken och saltade. 1 lagerblad, ett knippe med
färsk timjan och så klickade jag på smör. På med vitt vin och sen in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.



När fisken är färdig häller du av lite av spadet i en kastrull och häller på grädde och låter allt koka ihop till det tjocknar.



Koka blomkål och kör runt med elvispen, häll i liiite grädde, salta och en näve med riven ost för att binda ihop alltsammans.

Servera med en kvist färsk timjan. 


2010-11-04
 19:15:27

Lax med hemgjord hollandaisesås





Lax i ugn är så otroligt gott och så lätt att variera. Just nu har jag en period där jag äter mycket lax. Det är ju så nyttigt oxå. Jag tyckte inte om lax för nåt år sen (jag tyckte det smakade för mycket fisk) men jag har lärt mig.
Det är väl så med vissa smaker. Man växer upp och lär sig tycka om.

Nu blev jag så otroligt sugen på att prova att göra en hemgjord hollandaisesås och visst va det lite jobbigt med att vispa så mycket, men resultatet blev såååå bra!

Hollandaisesås:
3 äggulor
300g smör
2msk vatten
salt
citron
vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och häll över i en kanna med pip.
Vispa ihop äggulor och vatten i en rostfri tjockbottnad kastrull på svag värme på spisen. Först blir det ett skum och ganska därefter så tjocknar det. Se till att vispa hela tiden så du inte får äggröra.
Ta bort kastrullen från värmen och häll nu försiktigt i smöret i en lång stråle medan du vispar konstant. Det här är riktig styrketräning för armen. Ta inte med bottensatsen från smöret.
Smaka av med salt, citron och vitpeppar.

Innan du gör hollandaisesåsen så kan du sätta in laxen i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Jag saltade, pepprade och hade på lite citron.

Serverade med kokt broccoli och en klick smör ovanpå.




2009-11-05
 20:40:19

Lax med crème bonjour

Jag har letat runt i alla butiker efter Keldas Chili Lime men den verkar vara slut överallt. Tänk..tänk om den är utgående??!! Då vet jag nån som kommer nli helt knäckt...JAG!!!
Jag som previs har lärt mig att äta lax och det är ju bara tillsammans med den såsen jag vill ha min lax.

Men jag va ju tvungen att köpa nånting till laxen..den låg ju redan hemma i kylskåpet och väntade.
Så det fick bli en Crème Bonjour Cuisine med smak av schalottenlök och gräslök.

Jag blandade crème bonjour med grädde, lite salt, chiliflakes och en pressad limefrukt.
Häll såsen över fisken och in i ugnen på 175 grader i ca 20.25 minuter.

Under tiden gjorde jag mangosmöret med lite salt och pressad limefrukt.



Stek sen paprika och lök med skivor av lime.


2009-10-19
 17:28:54

Fisksoppa med Lembas-bröd

I fredags fick maken stå för matlagningen eftersom min nacke låste sig igen. Jag fick assistera från soffan medan han kom och visade och jag godkände. =)

Lembasbröd: (4 pers)

*  3 ägg.
*  3 dl riven ost
*  3 msk majonnäs
*  1-2 nypor fiberhusk..kan uteslutas. Tänk på att det sväller ordentligt så ta inte för mycket

Låt svälla en stund



Klicka sen ut på bakplåtspapper. Jag använder teflonpapper, då lossnar de lättast.



Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter



 
Den här fisksoppan har jag hittat på Arla´s hemsida. En tomatssoppa med fisk och dill.

Ingredienser: (4 pers)

*  400 g torskfilé
*  1 purjolök
*  1 gul lök
*  Smör
*  1 krm svartpeppar
*  2 burkar passerade tomater
*  1 dl vatten
*  2,5 dl grädde
*  2 fiskbuljongtärningar
*  1 krm strösocker eller sötningsmedel
*  0,5 tsk salt
*  1 dl hackad dill

Strimla purjolöken och hacka den gula löken och stek i smör i en kastrull.
Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningarna.
Låt koka i några minuter.
Skär fisken i bitar och lägg i soppan och låt koka på svag väme i 2-3 minuter.
Smaksätt med socker och salt och strö dillen över.

Servera soppan med en rejäl klick med creme fraiche och några lembasbröd. Smaklig måltid!
Det här blir det definitivt flera gånger..det va riktigt gott!!




Dagens vikt: 111.0 kg
2009-10-14
 21:45:20

Lax med limesås och chutneysmör

Igår gjorde jag en av mina absoluta favoriträtter. Innan jag ramlade över det här receptet på Arlas hemsida så åt jag inte ens lax men nu...Mmmmm Mmmmm Mmmmm.... 

Jag har bestämt mig för att jag ska äta lax lite oftare..det är ju sååå gott!
Problemet är ju att älsklingen inte äter fisk och då blir det ju inte av för mig heller..

Ingredienser: (2 pers)

*  En bit lax
*  Örtsalt
*  Chiliflingor
*  Limefrukter
*  Färdig Kelda sås Lime
*  Mango chutney Lime
*  Smör
*  Paprika
*  Gul lök

Köpte mig en fin bit lax



Delade den i 2 bitar och la i en ugnsform som jag hade klätt i folie



Salta med örtsalt med chili och häll över lite chiliflingor





Sen rev jag skalet av en halv lime och strösslade över laxen





Sen är det bara att hälla den färdiga Kelda såsen över laxen..droppa gärna lite limejuice över 

´



In i ugnen på 200 grader i ca 30 min. Knyt ihop foliepaketet men öppna mot slutet och sätt eventuellt på grillvärme för att få lite färg.



Blanda mango chutney med smör, örtsalt och lite limejuice och vispa med elivisp till allt blandas







Stek paprika, lökklyftor och lime i en grillpanna i smör och servera till laxen



Laxen serveras med paprika/lökblandningen, de grillade limefrukterna och chutneysmöret..MUMS MUMS!!!!






Dagens vikt: 111,1 kg
Förändring: -0,2 kg

2009-08-18
 18:35:30

Dagens mat

Imorse när jag satte ner fötterna på golvet bredvid sängen kom Sotis strykandes mot benet...BLÖT!!! Fruktansvärt va blöt den katten kan bli när det regnar ute. Men det är ju trevligt att man får en väderprognos innan man har tittat ut genom fönstret =)
Satte på te vattnet och hoppade in i duschen. När jag hade gjort mig iordning så satte jag på en stekpanna på spisen och smälte smör.
Under tiden skivade jag två färska champinjoner, hackade lite lök och tärnade lite squash som jag sedan hällde ner i stekpannan och lät det få lite färg.
Lite trocomare örtsalt oxå.
Vispade upp 2 ägg med lite salt och grädde och hällde ner i grönsaksfräset och gjorde en äggröra av alltihopa.
La även i några osttärningar av gräddost.
Serverade med en kopp te.



Det här bjöd lillasyster mig på til frukost i helgen ch det va såååå gott!!

Till lunch blev det färdiggrillad kyckling och coleslaw.

Till middag va jag så sugen på en räkcocktail så det vispade jag snabbt ihop.
Hackade isbergssallad och la i ett cocktailglas, sen hackade jag i en liten bit gurka, en halv avokado, halverade några cocktailtomater, varvade med räkor och gjorde en hemmagjord cocktailsås till som jag älskar.

Cocktailsåsen gör jag såhär:

Rikligt med majonnäs i en skål
Lite Heinz chilisauce så det får lite smak och färg. (har märkt att jag inte kan ha i lika mycket som förut för det bränner så hemskt på tungan..av vad undrar jag..kanske sockret??)
Lite vispgädde
Tabasco
Worshestershiresauce
En skvätt citron

Jag varvar med lite cocktailsås mellan grönsakerna, lägger på mycket räkor längst upp och pudrar över lite cayennepeppar.
Underbart gott..måste provas!!


2009-08-17
 20:46:37

Räkcocktail


Den här räkcocktailen innehåller skagensallad som finns på Lidl, avokado och isbergsallad. Lite grön paprika till dekoration.


2009-08-13
 22:02:52

Varmrökt lax

Dagens mat:

Frukost: 2 ägg med majonnäs och en kopp te
Lunch: 3 st fetaostbiffar med champinjonsås och ett glas vatten
Mellis: 1 kokt korv med lite senap på Ica Maxi
Middag: Varmrökt lax med hemmagjord romsås, citron och ett stort glas vatten




Romsåsen gjorde jag såhär:
Blanda ihop majonnäs och creme fraiche och ha i lite herbamare örtsalt och några droppar citron.
Häll i mycket dill och avluta med att röra i röd stenbitsrom.
Den blir så fruktansvärt god den här röran. Kommer aldrig mer att köpa en färdig romsås igen..



Kvällsfika framför datorn: 1 ruta 85% choklad, lite grädde och lite turkiskt yoghurt + en kopp te med cocosa



Nu är det dags att sova..är ju en dag imorgon oxå. Och inte vilken dag som helst..det är ju fredag!! =)

#copyright { background:#ffffff; padding-bottom:5px; padding-top:5px; font-family:tahoma; font-size:10px; text-align:center; color:#A1A1A1; }