21:59:34
Gräddsåsen smakade..KNÄCK!?!?
Så nu vet jag vad jag ska göra till jul *s* Jag kan ju alltid göra såsen och klicka ner i knäckformar och sen in i frysen..haha..nä men usch va äckligt!
Ingredienser till såsen:
* 25g Smör
* 0,5tsk Kalvfond
* 2dl Vispgrädde
* 1tsk Svart vinbärsgelé
Börja med att smälta smöret i en kastrull och ha i nån droppe kalvfond. Nån dl grädde och max 1 tsk gelé.
Låt koka till det tjocknar ordentligt..färdigt =)
Maten såå god..nästan samma sak som till lunch men vaför inte äta samma kött när det är så gott ;-)
Jag serverade köttet med gräddsåsen, kokt blomkål med mycket smör, en liten tesked med gelé och saltgurka.
08:06:26
Det här blir dagens lunch
Lunchen idag blir lite rester från igår..mer än gärna.
Mamma bjöd på stek igår med gräddsås , blomkål, grönsaker och rönnbärsgelé. Det va så gott så jag höll på att spricka.
Tur jag fick med mig en matlåda idag samt lite fler köttbitar så jag har middag oxå =)
20:35:15
Halloween-myshelg i huset
Jag bara älskar att pynta och ändra om allting hemma efter olika årstider och högtider. Tror jag har fått det efter min pappa, han älskade oxå att slå på stort när det gällde att pynta. Fick jag bestämma skulle det bli mycket av allt men det blir ju lite svårt ibland =)
Halloween är ju ingen tradition som vi här i Sverige har anammat speciellt bra tyvärr så nästa år skulle det vara såå häftigt att åka iväg till USA och se spektaklet.
Jag kom över lite prylar som jag pyntade med hemma..mest lite för att retas med maken men oxå för att vi skulle ha småbesök.
Syrrans lillgrabb på 3 år skulle bo oss från fredag till lördag så det va kul att göra om lite hemma för hans skull. =)
Bilderna är lite suddiga..ville försöka återge mysighetskänslan men det va ju hopplöst att hitta en funktion på kameran..ville inte ha med blixt..då blev allt för ljust.
Jag pyntade överallt med spindelväv..det va kul men lite trassligt. Spindeln vågade jag inte ta i så jag hämtade en stekpincett och petade dit den på spegeln. =)
Fick ett par st pumpaljus av svärfar för ett tag sen som blev helt perfekta ovanför den öppna spisen.
Ljuslågan blev lite väl hög så vi fick tvätta bort allt sot efteråt..men det va fint iaf medan de lyste. =)
Spindelnät..hehe
Klart vi ska girlanger oxå, och ballonger. Sebastian på 3 år kommer ju =)
Alla ljus byttes till antingen orange eller svarta.
Jag köpte en svart duk oxå..som liknade..en sopsäck!?! Min man tittade på den och sa: Vi har faktiskt en hel rulle med sopsäckar..du hade inte behövt köpa fler...haha..kul kul!!
Papperstallrikarna älskade jag..titta på den söta fladdermusen!!
Det här ångrar jag dock..ni ska veta hur svårt det va att få bort spindelväven från silikon-taggarna.
Klart våran skalle skulle vara med..den här fick vi av min makes lillebror..söt va =)
Min man ville göra den mindre skrämmande så han monterade dit en ballong på hans huvud..*s*
Lille sotis spökade vi oxå ut..men den va nån sekund bara. Han kurrade dock men säkert inget mys-kurr.
Titta va fint..de blinkar!! =)
Käre vän...
Det här är Knotas..Kristers bästa kompis..hahaha
Maten på lördag kväll blev oxfilé, hemgjord bearnaisesås, timjan, sparris med citronsmör och havssalt och stekta burkchampinjojner.
Filmen blev som alla år vid Halloween: Hocus Pocus..en riktig favoritrulle
20:54:39
Grillat kött med färsk sparris
Kände att magen började knorra lite och snabbt va maken upp..rotade lite i kylskåpet och kom ut med en tallrik med ostskivor, skinkkivor och nån skiva falukorv. Va gulligt och omtänksamt =)
När vi kom hem vid 19 gällde det att snabbt svänga ihop något och jag tycker alltid att det är så mysigt att hjälpas åt i köket. Det är så familjärt på nåt sätt..
Maken gjorde en sallad medan jag stekte på köttbitarna. Hittade några fina köttbitar i frysen som lillasyster hade styckefryst så fint. De va lätta att tina och slänga i grillpannan.
Har ingen aning om vad det va för kött men det va gott iaf *s*
Hällde i nån dl grädde i pannan och gjorde en skysås. Kokade sparris, saltade och några droppar citron och så en rejäl klick med smör och lite färsk timjan.
18:24:46
Revbensspjäll & äppelchutneysås
Idag blev det en riktig söndags måltid. Maten ska praktiskt taget sköta sig själv och vad passar väl då bättre än tjocka revben med en tandoorimarinad.
Gjorde sen en sås på skyn och serverade med en äppelchutneysås med färsk timjan.
Ingredienser: (4 pers)
* 1 kg tjocka revben
* 1,5 dl rapsolja
* 0,5 dl soya
* 2 msk tandoorikrydda eller andra valfria kryddor
Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera ett par timmar. Sätt ugnen på 175 grader och köttet steka ungefär 1 timme eller till stektermometern visar ca 80-90 grader. Min stod på 90 grader och blev helt perfekt och saftig. Sen fick den stå kvar i ugnen medan jag gjorde iordning tillbehören.
Äppelchutneysås
* 1 äpple (Royal Gala)
* 1 dl vatten
* 1 tsk citron
* 0,5 tsk vitvinsvinäger
* hermesetas efter smak om man vill
Skala äpplet och hacka i mindre bitar och koka upp med resten av ingredienserna till äppelbitarna har mjuknat.
Häll eventuellt av lite av vätskan.
Mixa ihop till en slät sås med stavmixern och riv ner färsk timjan.
Skysås
* 3 dl vispgrädde
* 1 dl creme fraiche
Häll av skyn från köttet i en kastrull och häll ner grädden och låt koka upp. Efter en stund så har du ner creme fraiche och låter koka till det tjocknar.
Jag serverade två stora bitar revbensspjäll med en gräddig skysås och en underbar äppelchutneysås med timjan.
Även lite kripspig isbergsallad och mycket färsk timjan.
Guuuuud va gott det här va!!
00:08:18
Fläskfilé med egen bearnaisesås
Låter kanske konstigt att säga men den här middagen blev ju kanonbillig i jämförelse om man skulle handla hem en köpepizza som många gör på lördagar.
Ingredienser: (2 pers)
* 1 Fläskfilé
(jag betalade 21:- för en fryst som jag tinade i kylskåpet under natten istället för att köpa en färsk)
* 1 burk med champinjoner
* 1 tomat
* Hemgjord bearnaisesås på smör, vitvinsvinäger, vitpeppar, persilja, äggulor, dragon och salt
de här ingredienserna har jag alltid hemma. (se i högerspalten efter receptet)
Jag började med att göra iordning bearnaisesåsen och mot slutet strax innan vi skulle blanda ner smöret i såsen så stekte jag fläskfilén i en grillpanna.
Lagomt när köttbitarna va färdiga så va även såsen klar.
Stekte på champinjonerna och delade en tomat med en speciell kniv så den liknar en blomma.
Jag serverade fläskfilén med stekta champinjoner, en stor klick med bea-sås, en halv tomat och ringlade crema di balsamico på tallriken..vi åt med väldigt god aptit.
Dekorera med färsk persilja.
Smaklig måltid!
21:03:11
Kotlett med gräddig balsamicosås
Jag stekte kotletter i ganska mycket smör med lite salt. När kotletterna nästan va klara så hällde jag över grädde och droppade ner balsamicovinäger. Smaka av hur mycket smak du vill ha.
Jag serverade kotletterna tillsammans med en grekisk sallad och lite olivolja och oregano.
18:35:43
Slottstek med ratatouille
Så till middag blev det slottstek med skysås och en fantastisk god ratatouille.
07:56:28
Biff med gräddkokt tagliatelle
Ta fram en rättika och skala.
Ta en osthyvel och hyvla rättikan på längden.
Skär långa remsor och ungefär lika breda som taglitelle.
Koka upp saltat vatten och lägg i rättikan. Låt koka ca 5 min så att rättikan är som pasta "al dente"
Koka upp nån dl grädde och reducera till hälften så att grädden har tjocknat något. Lägg sen ner tagliatellen och låt koka litegrann. Salta om det behövs och ha ner färsk timjan.
Stek biffen i en grillpanna på båda sidorna och dra senner värmen och låt biffarna få en innertemperatur på 55-60 grader. Sätt eventuellt i en stektermometer.
Ta ur biffarna och häl i nån dl grädde och gör en skysås.
Servera biffen med den gräddkokota tagliatellen och en gräddskysås på skyn av den grillade biffen.
Dagens vikt: 112,1 kg
Förändring sen igår: -0,2 kg
18:57:47
Lövbiff med medelhavsfyllning
Idag till lunch gjorde jag fyllda lövbiffar som jag fyllde med mozarella, soltorkade tomater och färsk basilika.
Ingredienser till 4 pers:
* 8 skivor lövbiff
* 8 soltorkade tomater (i olja)
* En näve färsk basilika
* 125g mozarella (en påse)
* 3 - 5 dl vispgrädde
Blandad sallad
Hacka ihop mozarella, soltorkade tomater och basilika. Rör ihop och lägg på en lagom mängd på en skiva med lövbiff, vik ihop och stek i smör till de fått färg på båda sidorna.
När alla är stekta så häller du vispgrädde över..3-5 dl beroende på hur mycket sås du vill ha.
Servera lövbitarna med en god sallad. Jag tog färdig blandad sallad, gurka och avokado. Dressing på flingsalt, ättika och rapsolja.
Dagens vikt: 112,3 kg
Har gått upp i vikt igen..måste ha varit rotsakerna jag åt i går med kycklingen samt bärkompotten med den vispade grädden både i fredags och lördags...jaja..det visar ju sig direkt på vågen när man har ätit nåt utöver det "vanliga"
21:47:57
Oxrullader med pepparost
Idag handlade jag lite lövbiff på väg hem för att laga lite god mat.
Sist jag provade att göra rullader så slutade med att vi slängde allt och stekte på några hamburgare ist.
Så nu tänkte jag prova att göra oxrulladerna igen..hur knepigt kan det vara :-)
Ingredienser: (2 pers)
* 2 skivor lövbiff
* Cantadou med peppar
* 1 paket bacon
* 2 dl grädde
* en skvätt kalvfond
Börja med att dela lövbiffskivorna i 2 delar.
Lägg på en sträng med pepparost längst med kanten på lövbiffen och vik ihop.
Snurra en baconskiva runtom rulladerna.
Lägg i en klick smör i en stekpanna och lägg i rulladerna. Låt den steka en stund så de får färg.
Häll i grädden och låt alltihopa koka ihop.
Gör en sallad på ex: isbergssallad, tomat, paprika, gurka, ättika, rapsolja och lite flingsalt
Servera oxrulladerna tillsammans med salladen.
Det här va verkligen gott.
Maken gillade speciellt såsen..vad är det för nåt i?
Bacon-sky och grädde..klart det är gott!! :-)
22:48:15
Entrecote med parma-fetaost
Jag kom på mig att äta med en sån god aptit att jag fick mjölksyra i käkarna..haha
Men det va ju såååååå gott!!!
Stekte entrecote i smör och lite olja i en grillpanna och saltade mot slutet. Hällde i nån dl grädde och kokade upp. Pepprade ordentligt och hällde i nån droppe kalvfond.
Medan såsen kokade så lindade jag 2 parmaskivor runt en rejäl bit md fetaost. Och så gjorde jag (eller älsklingen) en sallad på: isbergssallad, paprika, tomat och gul lök. Smaksatte med flingsalt, rapsolja och lite ättika.
Serverade köttet med gräddsåsen, parmafetaosten och sallad. La 5 svarta oliver vid sidan av oxå.
Ser kanske lite slafsigt ut men guuud va gott alltihopa va tillsammans.. :-)
22:33:57
Skinkstek med blomkålsmos
Blomkålsmos gjorde jag på kokt blomkål, smör och en äggula. Salta efter behov.
Jag skalade även ett äpple som jag kokade i lite vatten, droppade i lite citronsaft och pudrade över lite hermesetas strö. Ett eget äppelmos :-)
19:37:53
Ungersk gulasch
Jag har ju precis börjat lära mig vad som är gott i livet. Maten får gärna ta lite längre tid att laga och så blir det ju så mycket godare med helt egna produkter istället för att köpa halvfabrikat.
Den här grytan räcker till 8 personer. (grundreceptet är från www.fettdieten.se)
Ingredienser:
Börja med att smälta smöret i en stor kastrull eller gryta
Skär köttet i inte alltför stora bitar och häll ner. Låt de få lite färg.
Hacka ner lök och morot..
..röd chili och gul paprika..
..paprikapulver och kryddpeppar..
..lantbuljong..
..och tomatpuré.
Häll ner en flaska rött matlagningsvin och 1 liter vatten och låt koka i nån timme till köttet är mört.
Glöm inte färsk timjan.
Strax innan gulaschen är färdig så häller du ner grädde. Jag har lagt till det själv för att jag ville ha den mer krämig...godare med lite grädde ;-)
Servera med en stor klick med creme fraiche och färsk timjan. Även gott med syltlök till.
Smaklig måltid!
08:42:30
Fredagsmyyyyys!!!
Jag vände på den ett par gången och efter ca 1½ timme va den färdig.
Jag googlade så länge på vilken temperatur köttet skulle ha och jag hittade 80 grader..kan det stämma?
Men jag hade nog lite dåligt tålamod, för när köttet hade temeraturen snäppet över 70 då tog jag ut den.
Jag va ju hungrig..hade ju ätit lite klent på dagen.
Gjorde en skysås med grädde och kokade färsk broccoli som jag serverade till.
Jag saknade äppelmoset som man brukar servera till men det gjorde inget.
Vänner blev ett givet val att titta på under kvällen.
Jag somnade visserligen i soffan efter ett tag medan jag skulle kolla på Hells Kitchen..så det va bara att gå och lägga sig =)
20:54:13
Revbensspjäll med underbar sås
Det är ju så enkelt att göra eftersom det sköter sig själv + att det är sååå gott.
Marinaden gjorde jag på rapsolja, soya, chilipuliver, chiliflakes, curry/mango, lökpulver, paprikapulver och örtsalt.
Skyn hällde jag över i en kastrull och hällde i grädde...tog även en nypa dinkelmjöl för jag tröttnade på att vänta 100 timmar på att såsen skulle tjockna eftersom det va så mycket.
Serverade med stekta burkchampinjoner och en sallad på isberg, avokado och gurka..självklart med lite salt, ättika och rapsolja.
19:45:35
Jag har handlat snabbmat!!!
Jag skulle iofs kunna skrapa bort fyllningen från brödet..mmmmm
De blev iaf en kebabsallad med en god fet sås till..och den här va INTE gjord på några lightprodukter kände jag..tack o lov!!
Tog en extra bearnaisesås oxå för att fetta till det lite extra =)
Maten va väldigt god men det va länge sen jag åt såhär mycket sallad, och är ju inte van att äta kall mat längre.
Nu såhär efteråt sitter jag bara och rapar kebab...uuurk!!! Inte van med bubblandet..magen håller sig ju annars finfint med LCHF kosten.
19:37:51
Kotlett med god röra
Idag till lunch/middag blev det kotlett med en krämig och smakrik röra.
Stek bacon och ställ åt sidan.
Hacka färska champinjoner grovt och hacka en gul lök inte alltför smått.
Hacka även ner lite äppeltärningar och skär baconskivorna i mindre bitar och blanda ner i resten av röran.
Krydda med örtsalt och curry för att balansera upp smakerna.
Ner med ganska mycket grädde och en rejäl klick med creme fraiche.
Stek kotletterna i en grillpanna i smör.
Smaskens och helt otroligt att man faktiskt kan gå ner i vikt av den här maten. =)
18:25:47
Lite rester..
Stekte dem i syrrans grillpanna som gav en superbra yta. Tror jag måste skaffa mig en likadan.
Tog ut köttbitarna och hällde i grädde och kokade upp till såsen tjocknade.
Lite brysselkål och middagen va färdig. =)
Och så inte glömma den stora klicken med smör!!
Gottigt!!
14:12:58
Biff med kantarellsås
I torsdags till middag blev det timjansmarinerad biff med kantarellsås och avokadosallad.
Började med att blanda ihop marinaden. Blandade rapsolja, soya, balsamicovinäger, några droppar citron, lite sambal oelek, pressade i två vitlöksklyftor, färsk timjan och lite honung.
Får ju inte glömma min egenodlade chilifrukt som jag hackade ner. den va ju tyvärr inge stark..kanske norpade honom för tidigt från trädet.
Marinaden doftade helt underbart.
Låt köttet suga åt sig marinaden i nån timme. Lättast är att lägga köttet i en plastpåse och massera in marinaden.
Se till att det inte är hål i påsen..blir så jobbigt då =) Själv har jag redan provat det =)
Dags att göra kantarellsåsen. Eftersom jag har vart ute i skogen flertal ggr utan nån större framgång så gick jag och köpte kantareller på Ica Maxi. Blir ett nytt försök så småningom. Kanske väntar till trattkantarellerna dyker upp.
Jag la dem i en torr stekpanna och lät dem vätska av sig innan jag tillsatte en rejäl skiva med smör. Alltså inte en liten klick utan en rejäl skiva ;-)
Hällde sen i nån dl grädde och lät det koka på svag värme till såsen tjocknat. När man lagar sås på ren grädde så behöver man inget mjöl. Ha bara lite tålamod.
Avokadosallad gjorde jag på en mogen avokado, små fina tomater och paprika. Lite salt, nån droppe ättika och ev lite olja.
Bilden ser ju inte allför aptitlig ut med den va riktig god.
Gotti gott!!
![[Valid RSS]](valid-rss.png "Validate my RSS feed")
