Lindas Viktresa med LCHF

Härom veckan gjorde vi de här underbart goda kycklingrulladerna med italienska smaker. Såg nyss att jag inte har publicerat receptet så här kommer det.




Det här behöver du:

Kycklingfileér
Röd pesto
En kruka färsk basilika
salt och peppar
rapsolja
citron
senap (dijonsenap)
vitt vin
grädde
valfria grönsaker eller sallad


Gör såhär:
Ta kycklingfileér och skiva dem och banka ut dem så att de är ganska tunna. Klicka sen ut röd pesto (soltorkad tomat) och riv lite god parmesanost ovanpå..avsluta med att strö färsk basilika ovanpå.



Rulla sen ihop rulladerna och lägg dem i en ugnsform med skarven nedåt.
Pressa över citron!
In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.



Blanda senap och grädde i en skål..



..häll i det vita vinet..





..och häll det över kycklingen nnär den börjar bli klar..ös ett par ggr.



Koka sugersnaps i saltat vatten och slunga dem med lite smör.



Servera kycklingen med sugarsnaps, lite sallad och ett stort glas vatten.

Det här är verkligenen jättegod och smakrik vegetarisk lasagne. Kanske lite vattnig pga av alla grönsaker, men smaken väger klart upp det =)



Det här behöver  du

Lasagnens färs:

·         2 stora morötter, rivna
          4 färska tomater, hackade
          1 stor/2 små hackad rödlök


Det här är lasagneplattorna:

·         1 stor eller 2 små squash, hyvlade på längden
          1 påse färsk spenat

Det här är till såsen:

·         3dl grädde, lite salt och peppar
          1 pkt fetaost eller lite riven parmesan/pecorino

Gör såhär:

Hyvla  squashen på längden med en osthyvel



Riv morötterna grovt och hacka löken och tomaten i små bitar. LÅt stå en stund och häll av vattnet så att lasagnen inte blir så blöt.



Skölj spenaten



Börja med att lägga squash i botten på en smord form och lägg sen på babyspenaten.



Lägg på ett jämnt lager av färsen



Mixa ihop fetaosten med grädde, salt och peppar.

Varva färs, plattor och ostsås.
Avsluta med lite ostsås på toppen och grädda ca. 30 min i 175C.

Frukost både igår och odag har det blivit en smaskig medelhavsomelett gjord på salladslök, tomat, squash, ägg, grädde, fetaost och babyspenat..supergott!!

Börja med att steka squash i smör i en stekpanna, tillsätt salladslöken i bitar och salta. När de har fått lite färg så hackar du en tomat i stora bitar och lägger i.



Knäck 2 ägg i en skål, häll i lite grädde och salta något..vispa litegrann och häll ner i stekpannan. SÄNK VÄRMEN!!
Låt omeletten stelna lite och skaka försiktigt. Du kan även ta stekspaden och göra små hål i den så att omeletten stelnar överallt.



Mot slutet tärnar du fetaosten och sprid ut i pannan..avsluta med några blad babyspenat.
Kan det bli en godare frukost =)

Nu har jag länge länge mått så dåligt övet att jag både ser ut som jag inte vill och att jag faktiskt mår dåligt hälsomässigt. Jag vantrivs nåt så kopiöst med vikten som bara ökar och ökar och huvudvärken finns där konstant.
Jag har ju visserligen en grov nackskada sen tidigare och den har blivit sämre den sista tiden..så det här är oxå ett försök att få bukt med den.
En annan sak som jag har börjat med de senaste månaderna är bassängträning för att få in nån slags träning, men det verkar inte heller fungera..min nackskada är för svår och jag får gång på gång nacklåsningar efter träningspassen.
Så nu har jag blivit tillfrågad ett par ggr att göra en gastic by pass operation för att förminska magsäcken om jag vill..men ABSOLUT INTE!!!! Visst jag är överviktig, men jag lägger mig inte under en kniv för att bli smalare..nä..jag har en underbar dotter att ta hand om och för hennes skull så tar jag ytterligare en gång tag i vikten.

Det har ju den senaste tiden varit många artiklar angående LCHF att det är hälsofarligt, men jag kommer inte att ösa på med fettet den här gången som  tidigare då jag va konstant lös i magen sist, så jag kommer att minimera intaget av kolhydrater, men inte ösa på med fettet.

Perfekt med boken jag fick sist av Ulrika Davidsson "LCHF på mitt sätt" den ska användas och sen kommer jag att köra på med Anna Skippers recept..hon har ju oxå nu förstått det här med att ta bort kolydrater så mycket det går. Förut tycker jag att hon ordinerade fullkornsprodukter till höger och vänster, men inte nu längre så nu hänger jag på hennes recept oxå =)
Har ju funderat på att anmäla mig till hennes program, men jag vill inte synas i tv och eftersom jag inte kan träna som vanligt folk så tror jag att hon kommer att köra fast med mig..hehe!

Det som peppar extra mycket är att jag vill att Ronja ska få ett litet syskon ♥

Här är jag igen, ställde mig på vågen imorse och jag står fortfarande stilla men något mindre. Vågen står på -2hg, men det har jag nog upp efter frukosten..hihi!. Vet inte varför vågen inte rör sig mer nedåt, men men hellre stilla på den nedre siffran än att jag har gått upp.

Jag har inte bloggat nu på en vecka, det är mycket annat som har tagit min tid. Vi har haft inneboende med sina två barn här till och från under veckan och det har blivit mycket fotograferande med redigering som följd. 
Sen så small min nacke till igen. Som jag skrev förut  så har jag en väldigt trasig nacke efter en olycka och jag har varit ute i skogen och gått lite. Jag vet ju att terrängpromenader inte är bra för mig, men jag ville ändå ut i skogen nån vända med familjen.

Maten äter jag givetvis lchf, inget fuskande för min del. Jag va hem till en gammal arbetskollega igår och jag hade ju nämnt att det räckte med te för min del, men va förvånad jag blev när hon ställde fram chokladmuffins och säger: Det här är lchf! Gulliga Linda har ställt sig och bakat. Sen berättar hon att hon oxå äter lchf..det tycker jag är jättekul när man träffar på andra i sin omgivning som oxå har lärt sig att äta gott samt fått hälsovinster.

Muffinsarna va jättegoda och saftiga och hon visade mig var hon hade hittat receptet. Det är nästan ett identiskt recept som jag brukar använda men hon hade även haft i lite grädde i smeten. Jag gick in på hennes sidan när jag kom hem och va glad jag blev när jag ser min blogg som länk i högerspalten! =)
Kika gärna in på den här bloggen, finns många goda recept. Sidan heter Allt om LCHF.

Hoppas ni får en fin vecka!

Idag va det storasysters födelsedag så lunchen visste jag att det skulle bli grillat. Passar perfekt då jag själv kan välja vad jag inte ska ha på tallriken.

Frukost
Äggröra, salami, en halv tomat och 2 trekantsostar.




Lunch
Grillad fläskkarré, en grillkorv och nån annan liten , sallad med vinegrette, fetaostdressing, en halv majs och lite barbequesås (ajaj många kolisar på båda) squash, halloumi och bearnaisesås.




Efterrätt
Marmorerad chokladmousse

Jaha, då har det gått en vecka till UTAN att fuska..känns som jag har hittat tillbaka igen. Vikten står dock stilla, men lika glad är jag för det. Gick ju ner ca 2kg förra veckan och är kvar på den vikten, hellre det än som tidigare då bara gick upp upp och upp.

Klarade av även en födelsedag, då jag "unnade" mig en LCHF chokladmousse istället för bullar, kakor och en smaskig tårta. Den såg då smaskig, men vad vet jag, jag smakade ju inte =)

Nu har jag kopplat in en extren skärm till min dator så nu kan jag jobba från laptopen iaf trots en sprucken skärm. Jag kommer att lägga in veckans mat som jag har ätit, men jag kommer att datera bakåt i tiden här på bloggen från tisdagen så att det ser ut som att jag har skrivit varje dag. Lättast för er som vill se exakt vad jag har ätit dag för dag.

Bilder finns dock inte till alla måltider då jag lyckades pajja skuldran/nacken i lördags morse och har varit väldigt klen. Har fortfarande så oerhörd mjölksyra i armar och nacke. Hoppas att det snart går över så jag kan lyfta och leka med lillskruttan härhemma.

Hur går det för er?
Ha det bra allihopa!!

Som jag skrev tidigare så har in laptop dött..eller skärmen är sprucken så jag kan inte ens slå på den nu för jag ser inte vad jag skriver..hittar inga knappar så det kanske inte blir uppdateringar varje dag, men jag ska försöka. Nu har jag stationära datorn men det är så sällan jag sitter här och så är det krångligt med minnes kortet som den här datorn alltid strular med..men jag gör mitt bästa.





Jag fuskar inget utan äter som jag ska =)

Frukost
Äggröra, bacon, philadelphiaost och en halv tomat



Lunch
Hemgjorda pannnbiffar på grädde och äggula och gräddstuvad stekt vitkål



Middag
Rödspätta i ugn med tomat och ost och en krämig äggsås

Nu har jag ju daterat det här inlägget bakåt i tiden och jag har skrivit en liten lapp över vad jag har ätit, men jag kan ju inte komma ihåg vad jag har ätit till middag eller gjort den här dagen..knepigt.

Frukost
Omelett med salamiostfyllning, philadelphiaost och en halv tomat.



Lunch
Samma som gårdagens middag. Alltså, panerad rödspätta, broccoli och hemgjord remouladsås med jalapeno.

Middag
Jag får återkomma när jag kommer på vad jag har ätit *kliar mig i huvudet och funderar*

Jag hade som ett test att införa dagens mat och det har rullat in positiva kommentarer så vi kör väl på ett tag till. Redan nu till frukost kom jag på att jag glömde fota min tallrik. Såg jag först när jag hade smaskat i mig maten..oops!!

Frukost
Äggröra på 2 ägg, grädde, salt och stekt i smör. 2 skivor skinka och en halv tomat.

Lunch
Köttfärssås, salsasås, creme fraiche, vitkålssallad och riven ost.




Middag
Kokospanerad rödspätta, hemjord remouladsås, jalapeno och broccoli/blomkål med smör.

Jaha, då va dagen kommen =) Nu har det gått en vecka som jag har hållt LCHF strikt, Jag måste säga att mitt återfall förra söndagen måste vara det bästa som har hänt på länge. DÅ först fattade jag hur pass kolhydratkänslig min kropp egentligen är.

För mig går det inte att äta lite kolhydrater i form av Low carb bröd..det slutar med att jag äter mackor på kvällarna, nästa steg blir att jag står och knaprar falu rågrut mackor med mycket bregott - efter det råkar det hamna en näve med råstekt potatis på min tallrik och sen en liten dessert, kanske nån chokladbit slinker ner.
Sen ska det bakas här hemma för det kommer gäster..och jag väljer en chokladcupcake, klart man lär smaka på smeten en gång och en gång till och lite till..mmm gott. Känner mig som en 3 åring med slickepotten i högsta hugg!
Och va synd att inte all smet fick plats i muffinsformarna på plåten..ska jag slänga..nä vilket slöseri.
Klart jag fikar med både chokladcupcake OCH en stor bit hemgjord äppelpaj. Hela förra helgen va jag ensam här hemma då min man åkte till Skottland..ensam hemma med en plåt cupcakes och en halv äppelpaj. Tyckte det va synd att slänge så jag åt ju upp det. Nu vet jag bättre!
Bättre att slänga i soporna..så slipper jag vara en soptunna!

Jag jämför mig med en alkoholist då är det lättare att förstå. Om man ger EN kork med alkohol till nån som har problem så ska du se att han/hon snart har druckit ur hela flaskan.
Jag "smygsuper" i form av kolhydrater när det väl sätter igång, för jag vet att det jag gör är så skämmit att jag inte vill visa det öppet. Nu vet alla i min närhet om mitt problem och det är först då de kan hjälpa till att inte knuffa mig över kanten till det där otäcka stället.

Viktresultatet den här veckan blev från måndag till söndag morgon -1,9kg. Jag är såå himla nöjd. Jag väger nu mindre än vad jag har gjort sen min dotter föddes. Fram och tillbaka har det pendlat på vågen på 10 månader..och jag lyckades nu på en vecka att tag i det hela.
Jag åt en chokladmousse igår em och idag när jag ställde mig på vågen har jag gått upp 4 hg så sammanlagt är det nu -1,5kg. Nu vet jag att jag går upp om man inkluderar lite sött..alltså mörk choklad i det här fallet.

På fredag fyller nästa syster åt..då tror jag att det blir mat och en kopp te till efterrätt.
Hoppas ni får en bra vecka!

Jaha då va det sista dageb på den första veckan och en prövning står på schemat idag. Lillasyster fyller år och det brukar alltid vara sååå god mat hemma hos mamma och så en massa fika. Men jag har redan för ett par dagar förberett mig på att göra en lchf chokladmousse om jag vill ha nåt gott till fikat. Jag tänker inte falla i sockerfällan efter en sånhär bra vecka.
Vikten visade nedåt i morse igen..det känns verkligen kanonbra. =)


Frukost
Jag började morgonen med att ställa mig och vispa ihop några whoopsies. De är ju verkligen jättegoda med nåt smaskigt pålägg på. Så jag åt faktiskt 4st och sen va jag tvärmätt..hade nog räckt med 3st. Jag bredde  3 whoopsies med philadelphiaost och la på en skiva skinka och några skivor tomat. Och den sista blev med ost och tomat.




Lunch
Lunchen åt vi hemma hos mamma eftersomlillasyster fyllde år. Tänk att jag tittade inte ens på potatisen utan va jättesugen på köttfärslimpan med oliver, soltorkade tomater och fetaost med en ljuvligt god skysås. Till det åt jag kokt blomkål med smör och färsk huvudsallad.  Nån liten cornicorns slank oxå ner.




Efterrätt
Det här fick bli veckans efterrätt, men bara för att lillasyster fyllde år och för att jag vet att jag klarar av det. Om det visar mer på vågen imorgon än vad det gjorde idag då vet jag vad en portion chokladmousse gör.




Kvällsmål
Ni kanske har förstått att jag gillar att äta lite smått och gott..plocktallrik måste vara det bästa med den här kosten.

Idag har jag suttit hela dagen och hållt på och knölat med min bärbara dator.."sprickan" i skärmen är antagligen grafikkortet som har ballat ur så jag måste skicka in datorn på reklamation..antagligen så blir jag av med datorn i ca 2 veckor =( Jag som äntligen hade kommit igång nu, men jag får försöka blogga så mycket det går från stationära datorn. Vi går dock inte ihop..det brukar alltid sluta med många svordomar och så går jag därifrån, men jag gör ett försök.

Frukosten idag gjorde maken till mig då jag inte hade tiden att varken fixa den eller äta..tur jag har honom som tar tag i mig när jag sätter mig på tvären..hihi!

Frukost
2 stekta ägg, små gurkbitar och keso.




Lunch
Fläskpannkaka med bacon, 1 saltgurka och hallon. Konstigt nog va det hallonen som blev kvar till sist på tallriken, (jag vågade nog inte äta upp dem) men de slank ner de med =)
Här är receptet på fläskpannkakan




Kvällsmål
En stor kopp med kamomillte och lite senapssill, creme fraiche, 2 kokta ägg, leverpastej och en saltgurka.
Dagens kolhydratbomb skulle vara sillen då den innehåller ganska mycket socker i lagen, men jag gjorde den bedömningen och tog några bitar.