Lindas Viktresa med LCHF

Den här cheesecaken gjorde jag till nyår..inte helt renodlad LCHF, mn den går att göra den till det vilket jag ska prova senare.

Det här behöver du:

*  150 g pepparkaka (ca 15 st)
*  60 g smält smör
*  3 ägg
*  1,5 dl socker eller motsvarande sockerersättning. Jag kommer ta ytterst lite nästa gång.
*  1 pkt saffran
*  skal från en hel citron
*  400 g philadelphiaost (2 askar)
*  400 g creme fraiche
*  1 msk vaniljsocker eller en nypa ekologiskt vanlijpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att smula sönder pepparkakorna i en matberedare. Häll i det smälta smöret och tryck ut i en form. Ett tips är att klä formen nedtill med bakplåtspapper så inte smöret rinner ut i hela ugnen.
Den här biten kan du hoppa över om du vill ha en ren LCHF kaka.

 Vispa sen ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och citronskalet. Rör sen ner philadelphiaosten och blanda väl. Låt stå 15 minuter så att saffranssmaken få sätta sig.



Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40-45 minuter

När kakan är färdig, låt den få svalna ordentligt innan du brer på det sista lagret.

Blanda ihop creme fraiche och vaniljpulver och bre på kakan.