Lindas Viktresa med LCHF

Det här åt vi i lördags kväll. Det va så gott. (receptet kommer från www.fettdieten.se)

Ingredienser: (2 portioner)

5 st ägg

3 msk vatten

1 nypa salt

25 g smör

50 g gul lök

1 st röd chili

1 st pressad vitlöksklyfta

100 g zucchini i bitar

1 liten burk champinjoner 

70 g bacon

1⁄2 tsk färsk timjan

1⁄2 tsk oregano

50 g tomat i bitar

3 st oliver

3 st soltorkade tomathalvor

125 g mozzarella

Jag började med att steka bacon ganska knaprigt och la åt sidan



Stekte sen zuccini, hackad lök och burk-champinjoner i smör.



Ha sen i oregano, färsk timjan, en hackad tomat, hackad röd chili och en klyfta pressad vitlök.
Salta eventuellt vid behov.





Blanda ihop äggen, grädde och lite salt i en bunke och häll över grönsaksblandningen.
Rör lite med en gaffel så att äggblandningen "stannar"



När omeletten nästan är färdig så trycker du ner rikligt med små mozarellabitar överallt så att de får smälta in.

 

Hacka stora bitar av soltorkad tomat och strö ut på omeletten och lägg ut oliver och baconskivorna.



Perfekt att servera till middag när man kommer hem efter en lång arbetsdag och när man inte vill stå i köket för länge. Gott och matigt. Den här omeletten räcker till 2 personer.